新店塩イーターぶるちゃん復活第二弾なんだぜ？

　昨日、「谷中へ行くぞ」と約束したアタシ。気が変わったもんで、田中　玄さんの新店にまいるとしましょ。初レポもつ～、はチョウがつくほどお久しぶりね。

　平日11時30分、秋葉原の駅から神田明神下交差点を目指してテクテク。今日も真夏が振り返しの熱帯TOKYO。暑いのぉ。。。。あ。ありましたね、玄さんのお店。呼び込みしとるｗ

　ガラガラと開き戸を開けて入店し、券売機で掲題のモノ・・・・。「今日はしおしかありません」ですと。いーんです。新店塩イーターのアタクシだもの。掲題のモノ求めて着席します。
　券売機～http://photozou.jp/photo/show/1868636/98539522
　お花～http://photozou.jp/photo/show/1868636/98539608

　店内、奥にカウンター席あるものの、メインは2人掛けのテーブル席。ウッディ基調の明るい店内、そりゃ今日が新規開店の日やから、綺麗なんはアタシ前。スタッフさんは券売機脇に男性が一人、ホールに二人、厨房に玄さん含めて三人ほど、ですか。声が出ていて気持ちがいいわん。先客は4～5人、あとから7～8人。玄さん曰く「ひっそりとオープン」させた、とゆー感じでんな。

　およそ4分でお待ちどさまだ。おお。まさにまさしく玄流ルックスそのものだ。
　http://photozou.jp/photo/photo_only/1868636/98539554?size=1024
　でわ、スープからいただきましょね～。

　おお。やっぱ玄さんのらーめんだ。

　ここには「くどさ」も「しつこさ」も欠片すら存在いたしません。
　立ち上るかほりは、どこまでも穏やかに。
　何度麺やスープを啜っても、どこにも尖りはありません。
　
　・・・・・『ラーメン工房　めんめん』が秋葉原でオープンしたのは1993年のことだそうな。2000年には新橋に「玄々」、「赤坂　玄」などもオープンさせ、『ラーメン創房 玄 総本店』が2002年5月に開業したのですが。

　無化調にとどまらず、オーガニック素材にこだわって、『アトピー患者の方々のための「玄流塩ラーメン」』なども開発されおいででしたが。いろいろあって2004年ごろに業界から一時期去ったわけですが。

　その後、麺創房 玄 新宿店（閉店）、麺創房 玄 五反田本店、さらにはNatural Style Noodle 玄菜院 〜風土〜などと立て続けに開店し、最近はまた精力的に活動をされていらっしゃいますわね・・・

　玄さんのらーめんは、ホンマ優しいテイストで統一されてますわ。この「塩」も、一つの素材が主張することなく、それぞれの存在を隠すようにして全体を創り上げているとゆー感じです。

　色合いは塩とゆーより薄口の醤油。ほのかに甘味がするのも玄さん流。ただし、塩ッケもアブラッケも弱く、最近のガッツリ系や濃厚系に慣れた舌には、そーとーモノタリン的に感じてしまうのは否めないような。

　ただ、玄さんのお店は良くも悪くも、このスタイルを貫いているわけで、それを壊したらもはや玄さんのお店でない訳で。

　麺は少々柔らかく、具もチャーシュー、小松菜、白髪葱、赤糸唐辛子など、塩の定番アイテムに留めとります。アクセントとなるのは焦がしネギ程度で、全体を穏やかなトーンでまとめておいでですよ。

　正直に言えば、これで1,030円は少々お高い。少食のアタシと言えど、満腹感にはあと一歩。けんど、今日は「らーめん創房　玄」の秋葉原復活を素直にお祝いするといたしましょう。まずまず満足ごちそーさん。

　帰り際、スタッフさんが「玄さんは厨房にいますよ」と仰るんで、奥まで出向いて「美味しかったです。また来ます」とご挨拶。いつもながらの和の出で立ちの玄さん、ニコッと笑って「またどうぞ」。

　このお店自体の誕生も嬉しいのですが。両国のら・めん 風、新宿御苑の旬麺しろ八。玄さんのお店から育った人たち。アタシは詳しくは知りませんが、旧・地雷源の中野肉煮干し中華そば さいころ、江古田のラハメン ヤマン、初台のらーめん嗟哉と言ったお店の店主さんたちも玄さんの系統とのこと。
　この秋葉原の復活の店から、また新たな創作意欲旺盛ならーめん職人さんたちが育っていくことを願ってやみません。

　真面目に書いちゃったよｗ　明日は予定を変更、西台だ～。新店塩イーターぶるちゃん復活第三弾なんだぜ？

　塩　8連荘！　「准」が「純」になるまで
　
　　あと2杯！