KM
nga
f650namba
この理先輩
コメント
どもです！
おっしゃられる通り、ケチケチ感ＺＥＲＯのビジュアル。
いやぁ～いいですねぇ～
レポを拝見し、確実に好きなタイプのラーメンの様ですｗ
YMK | 2011年9月16日 08:39KMさん おはようございます！
このお店は、こどもの国近くにあったときにいきました。屋号に「家」が付いているのに家系じゃないんですよね。
それにしてもチャーシューがいっぱいで魅力的！ スープも旨そうです。
ヨコべー | 2011年9月16日 09:38これはまた。。。。
町田には行きたいお店があり過ぎです。
2時間近くかかるもんで。。。。
順次、おっかけいたします（笑）。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2011年9月16日 09:58こんばんは
チャーシュー麺が食べられる程、快復したと判断してよろしいでしょうか？
ラーメンオフも近いですね！
B級グルメ | 2011年9月16日 20:37◆ぬこ＠横浜さん
コメントありがとうございます。
なかなかの醤油ラーメンです。
スープも旨いと思います。
◆ＹＭＫさん
コメントありがとうございます。
普通のラーメンでもチャーシューが多いようです。
駅から近いですので、今度寄ってみてください。
KM | 2011年9月17日 05:42◆ヨコベーさん
コメントありがとうございます。
さすがですね。
ご存知でしたか。
なかなか受けるラーメンだと思います。
◆純！しおのヲタクのぶるじっちゃん・・さん
コメントありがとうございます。
淡麗系に近いのですが、しっかりしたスープです。
面白いと思います。
今度塩もアップします。
塩といえば、湘南方面の塩も面白いですよ。
KM | 2011年9月17日 05:46◆B級グルメさん
コメントありがとうございます。
胃の具合は良いようです。
まだ歩くのが不自由ですが。
それでもリハビリしてるので、段々歩けるようになってます。
胃はいつでもＯＫです（笑）。
KM | 2011年9月17日 05:49こんにちは。
昆布感の余韻が長く残るのは珍しいですね。
チャーシューがドサドサ入っているのも
気持ちいいですね＾＾
pvs aka duff | 2011年9月17日 23:09ＫＭさん、こんばんは。
これまた旨そうですね～
スープ、麺、チャーシューと三拍子揃っていますね。
一度、町田に行ってみたくなりました＾＾
赤城山 | 2011年9月18日 00:02◆pvs aka duffさん
コメントありがとうございます。
昆布の量も多いのでしょうね。
これだけ残るのは珍しいです。
ラーメンでもチャーシューが多いみたいですよ。
◆赤城山さん
コメントありがとうございます。
そうですね。
一度こちらにもきてください。
ご案内できると思います。
KM | 2011年9月18日 18:27
～新店舗～
◆期待される店舗の出店
朝の気持ちの良い風。雑木林を渡る風。
秋の空気が流れていく・・・
もうすぐハロウィンだな。
始めてＵＳに行った時は秋。Cincinnatiはハロウィンの雰囲気に
満ちていた。道路の脇には橙色のカボチャが並ぶ。
この色、ＵＳの広葉樹の紅葉の黄色～橙色に大変マッチする。
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入院中に開店した店。病院にも情報は届けられていたのだが、いかんせん、行けない。
やっと訪問する機会に恵まれた。もともと子供の国の近くにあった店。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/98886619?size=800
15:00少し前。客は自分だけ。
このような状況、好きだ。ゆっくりできる。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/98886623?size=800
チャーシュー麺
おお・・
表面はチャーシューで覆われている。
麺を写真用に取り出そうとする・・・・摘むと・・チャーシューが出てきた。。
再度トライ・・またチャーシュー。
麺が本当に取り出せない。チャーシューが何重の層を形成している。
一枚一枚は薄手であるが、直径は10ｃｍほど。
これが何枚だろうか？ ８～１０枚敷き詰められている。
ケチケチ感"0"・・・やったぜ。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/98886624
【印象的旨み】
最初に感じる旨みは独特の甘み。記憶をたどると、乾物系が効いている。
貝類、頭足類などの海産物だろうか。
その後に鶏肉や豚肉、魚の肉のうまみが前に出てくる。
かなりしっかりした旨み。
【カエシ】
尖りはなく、キレはある。
塩分は強くなく、後半旨みを押してくる。
【スープに合う麺】
中～中太の加水多めの微縮れ麺。
腰は十分立つ。
最近ではめずらしいタイプ。
しっかりしたスープにこの麺はいい。
スープを吸いすぎないで、麺の味が堪能できる。
麺は甘みも感じられる位活きてくる。
【豚肉の旨みと】
十分な量。
豚肉の旨みがスープに染み出してくる。
特に豚肉のうまみと、醤油の融合は、日本の豚料理の目玉。
個人的にはラーメンに求める大事な要素。
鶏系の旨みに加算されるのも良し。
【最後に】
麺を食べてからスープをちょっと。
思った以上にイノシン酸系旨みが強かったことが分かる。
最後に残った葱を拾いながらスープを飲むのも、醤油の楽しみ。
店を出る頃になると、肉系旨みの余韻は弱くなってくるが、代わりに
昆布が前面に出てくる。
この感覚は久しぶり。
何と、その後一時間以上昆布の余韻が残った。
昆布も上等なものだろうか。
頼もしい店が駅の近くに来てくれたものだ。
それぞれの素材がいい所を出し合っているような全体像。
シンプル感もあり、とても優れた個性を出している。
ポイントは乾物系だろうか。
甘みを作り出しているのもよいし、キュッとした旨みがよい。
特筆すべきは昆布。
行かれる方はぜひ確かめてほしい。