Item: 菜
Rating: 80
Author: Ra.Ibasen

80点

2011.9.24. 13:30頃訪問。外待ち３名に接続。退店時，外待ち５名ほど。初訪。

とら食堂松戸分店を出た後，もう１店。千葉をさらに南下してこちらへ。
カーナビでは10㎞ほどだったので，すぐ着くと思ったら，１時間以上かかってしまった。恐るべし千葉！ｗ
外待ちがありましたがすぐに入店できました。店主お一人で営業されているのですね。
塩師匠が高採点を出している表記メニューを注文。５分ほどで提供です。
お～，四角いどんぶり！ｗチャーシューがピンクですよ～。テンション上がるぅ～！さっそくいただきます。

麺は加水率の高い極細平打ち麺。冷麺のように透明感があります。自家製麺だそうですがこんな麺は始めてですね～。つるつるなめらかで腰が強い麺ですが，細い上に平打ちなので，清湯スープもしっかりと絡めて連れてきます。これまた個性的で旨いです。
麺をすするとともに濃厚な鶏の旨み。スープを飲むと……濃い！旨みもガツンと濃ければ塩分濃度もかなりのもんです。インパクト強いわ～。鶏の旨みが強くてよく分かりませんが，魚介系の下支えも感じます。これだけ鶏感を強く出すためには下支えも重要ですわな～。けっこう洋風な感じもしますね。
具はいたってシンプル。海苔とほうれん草とチャーシューが一直線に並べられているだけ。
海苔は上質でうま～。ほうれん草は量多めでうれしいですね。臭みがやや残るゆで上げですが，ほうれん草を食べてる気がしてかえってＧｏｏｄ！
チャーシューは低温調理のもよう。厚さ８㎜ほどと食べ応え十分です。このぐらい厚くても，味もしっかりと付いていて噛み切りにくいということはない絶妙な仕上がり。さすがですね～。肉の旨みを堪能しました。
麺量はそれほど多くなく，２杯目でも楽に完食。塩分濃度を最後はかなりきつく感じたのですが，完飲です。

総じて，分厚いピンクチャーシューが圧巻，平打ちつるつる細麺が個性的な，鶏の旨み前回の清湯塩ラーメンですね。
個性的だし旨いのですが，もう少し塩分濃度を控えてほしかったかな。また，白髪ネギなぞもあったら，さっぱり感や香ばしさも加わったかも。
レベルの高い１杯だとは思いますが，以上のような理由でぎりぎり大台の表記採点で。

夜限定10杯で，月替わりの限定メニューが出ているんですね。９月は，秋茸とサンマ節のつけ麺だそうです。どこかで聞いたようなメニューですが，そこにチーズも加わるとか。どんなメニューなんだろう。近かったら絶対食べるのに。
この店，和・洋・中，それぞれの良いところをメニューに取り上げているようです。そんな店は大好きなので，近くにあったら絶対通うと思いますね。経験値がまた広がりました。ごちそうさまでした。

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2011年9月25日 16:20投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 1件

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茨専さん、まいどぉ～

距離的にはそんなに遠くないのですが、
結構道混んでいたでしょう！
もつかれさまでございました。
こちらは自分も一度しか行ってないのですが、
塩の煮干でイキましたねぇ～ｗ
たしかにちょっと濃いめでもあったかな。

つくし野ラーメン隊1号 | 2011年9月25日 16:37

こんちくわ～。

美味しくて、しょっぱくて、高い。
そんな印象のお店ですｗｗ

富士山 | 2011年9月25日 19:42

トラさんの後は、サイさんでしたか～
理想的な連食・・もしかしたらマネするかもw
そうなんですよ～こちら塩分はやや濃い目が結構多いんですよ～。
塩分過多がメニューによってはかなりキツイヤツもあるんで
塩分少なめコールがあるといいんですがね～
ただポテンシャルは非常に高いので、行く時はいつもワクワクします。
ピンクチャーは塩分と共に、ここの特徴のひとつですw
行きたくなってきました～