仕事の関係で近くに直行することになり、東京駅ラーストで朝食を画策ｗ　朝食対応の2軒では、喜多方ラーメンに惹かれたので迷わずこちらへ。7時55分入店、先客3名のみ。この時間帯は混むことはないようですね。朝らーの食券600円を購入し、塩味が選べると情報を得ていたので食券提出時にお願いしました。約5分くらいで配膳。

出てきた一杯は、意外にも濁りが強く、表面に浮く細かい液体香味油も多め、淡い色あいはいかにも塩らしいスープ、しっかりと手もみされてピロピロした平打ち太縮れ麺、細裂きメンマ、柚子の欠片に薬味ネギのみのシンプルなルックス。

まずはスープから。イメージしていたほどあっさり・さっぱりした感じはなく、最初に来るのがごま油の風味。メンマの戻し汁に使われているもののようで、メンマ自体のごま風味が強めでした。素のスープ自体は、鶏ガラ、節、煮干や野菜でとられたベースに、角の丸められた塩ダレを合わせたもののようですが、素のスープの優しい味わいとごま油の風味が、丼のなかで喧嘩してしまっているような印象。塩でも、最初から炒め物の搭載が明らかなタンメンなどや、こちらのメニューでも醤油の方であれば気にならなかったと思います。

麺は、しっかりと手もみが施され、縮れのところどころで潰れたような平太麺、ポソっとした硬めの食感でスープの持ち上げは良好です。良く見ると麺に黒い粒が見て取れるので、全粒タイプの粉を使用しているかも。その麺を啜っているとピリッとした刺激が感じられ、見ると最初から投入されていたらしいBPがスープの底に沈んでいました。

朝らーでも1枚は入っているチャーシューは、薄味ながらしっかりと旨みも感じられ、メンマもそれ自体は硬めのガリガリとした食感がアクセントになり、なかなか好印象です。柚子は、これが生かされるスープとはちょっと印象が違っていたので、多少浮いた感じもあったかな。

各パーツについてはきちんと手を入れられた感はありましたが、全体として見たときに若干まとまりを欠いているような印象だったかも。でも王道の醤油（朝メニューではないもの）をまだ味わっていませんし、夜の部の味噌にも惹かれるものがありますので、またの機会をうかがいたいと思います。ごちそうさまでした。