過去の未カキコ分レビューです。だいぶ前に新潟に遠出した時に行きました。
さすが大勝軒暖簾のご威光か、新潟といえど大盛況でした。

魚介節の香る、強めの甘酸味の効いた醤油味、大勝軒クラシックなつけ汁です。
麺は中太ストレートでやや緩めなのは、残念ながら実は大勝軒特有の持ち味です。
具材の量、麺の量は十分で充足的かつ満足度の高いものです。
（山岸さんいわく量も味のうち、を実直に遂行されております、具材が多いのも好印象）


関東圏の豚骨魚介系の濃厚で極太強コシ麺のつけ麺と比較精査しまうと、薄い汁に弱い麺で
いまひとつ抜きん出ないと言わざるを得ませんが、今や全国的にこのテイストに在りつける
様になったのは、つけ麺フリークとしては有り難い事です。

最近では、大勝軒系でも甘酢タイプでなく、豚骨魚介にシフトしたり太く強い麺を使ったり
様々なオリジナリティが加味されており進化細分化をしてますが、つけ麺の基本の源流的な
テイストとスタイルは、この「もりそば」と言えます。

この界隈のラーメン事情は分りませんが、好みに関わらず一度は食べて損はない味わいかと
思います、デメリットに目をつぶっても標準以上のレベルは伝わります。
遠いこの地での「もりそば」最後のスープ割まで十分楽しませていただきました。