一陽来福 を後にして2軒目にチョイスしたのがこちら。クルマを止めて入店したのが12時ちょうど、先客の9名にはガテンな方々が多いようです。比較的若いご主人ご夫妻（？）、案内担当の年配の女性は先代の奥様なのでしょうか。八王子系の老舗には、代替わりして、看板とアンバランスなくらい若い方が当代のご主人であるケースが、こちらも含めて多いような気がします。

標記オーダーを告げて着席、ランチタイムだけに多少時間はかかりそうだなと思ったら、7～8分程度で一杯が配膳されました。先ほどの一軒とは違い透き通った濃い目の色合いの醤油スープ、合せる麺は博多系に近いくらいの細麺、独特な三角形のチャーシュー1枚、メンマ、刻みタマネギ、海苔2枚になると。

付属のレンゲでスープから。こちらは動物系出汁を使用していないとのことですが、さりとて煮干や節が前面にフィーチャーされているわけでもなく、多めに浮いたラードやチャーシューの煮汁のせいか、仄かに動物の匂いも感じるベース。相対的にコクのあるタイプのカエシが立って、出汁感に先行した印象のスープになっています。これはこれで一つのスタイルだと思いますが、油の種類の問題なのか、多めのラードが多少重たく感じられました。

多少注文をつけたいとすれば麺。麺箱には田村製麺と銘の入ったもの、加水を抑えた博多系に近いほどの細麺なのですが、提供時にすでに柔め、さらなるコンディションの変化が想像できるので、チャッチャと食べ進めることにしました。

チャーシューはモモ肉を使った厚手のもので、しっかりとした歯ごたえと、薄味ながら肉の旨味に富んだものでこれは好印象です。メンマは比較的柔らかいものですが、サクサクと食感自体は良いかも。タマネギは中程度の刻みでしっかりと効いていました。

そういえば、後客さんたちのオーダーを聞いていると、麺硬めでというコールが数人いたのですが、この麺に似合いそうなポキポキの硬麺で仕上げられていたら、この一杯の印象もだいぶ違ったものになっていたと思います。その部分が多少残念な点でもありましたが、パーツレベルでは老舗ならではの実力を感じた一杯でもありました。次回いただく時は麺硬めコールは必須でしょうかｗ　ごちそうさまでした。