Item: トモエ 八王子店
Rating: 82
Author: すいか

82点

ラード多めの熱々醤油。余計な雑味・旨味控えめな非常にシンプルな味です。しかしながらボディの分厚さを実感できるのはやはりラードの影響でしょうか。下のKM氏も指摘しているとおり、「ラードのコク」とは非常に的を得た表現だと思います。

麺は細ちぢれ。こんな細い麺は八王子系では初めて。
啜りにくく喉越しを求めるタイプでは無いですが、独特な食感を楽しめました。

トッピング、タマネギは薬味感控えめでちょい不満。
ドンブリの中で唯一存在感ある味付けのチャーシュー。食感を楽しめるさきメンマ。ノリ2枚にナルトちゃん。

トータル、八王子系ラーメンの奥深さを思い知らされたいっぱい。ラードを上手く使ってる。
みんみんやタンタンのような派手さは無いですが、シンプルさを究極に追い求めたようなラーメンに感じました。
でもこのスープだからこそこの細麺なんだろうな・・・と想像を巡らす今日この頃。

いや～ラーメンってホントに、おもしろいですね～