最近、ＲＤＢで新店オープンを知り早速行ってみました
宇都宮から新４号で小山方面に向かう途中、下坪山の信号を
右折したすぐのところなので解りやすい場所です
入り口には中華蕎麦サンジさんからの祝花が置いてあります
中に入るとにこやかな恵比須顔の御主人と、給食のおばちゃんの
ような白いかっぽう着に、白い三角ずきんの３名がお出迎えし
カウンターへ案内してくれる丁寧な対応です
メニューにはらーめんが4種類あり、ちゃあしゅうめんを注文

御主人は今まで麺を手もみしていたが、注文を聞いてそれを茹でザルに放り込んだ
どんぶりにタレを入れてからスープを入れ、チャーシューは麺を入れる前に丼の周りに並べていた
ストップウォッチが時間を知らせるとザルを上げ、湯切りした麺を丼に入れて　
最後に2本の太メンマと刻みネギを降りかけて出来上がり

まずは、スープから行きましょう
比較的澄んだ醤油ですが、にんにくの香りが強いですね
麺は佐野風の機械製麺の手もみ麺　麺は良いんじゃないですか
チャーシューは臭いがありますね　5枚食べるのはちょっと辛い感じ

昨今のトレンドとは違い、さっぱり醤油系の狙いはいいけど、ニンニクの香りが強くてスープの旨味が伝わりにくいのは残念です
もっとこってりしたものなら解るけど、そこがちょっと気になります
そして、チャーシューも塩茹でだけで臭みが抜き切れていないのもね…
開店して１０日、まだ未完ではあるが改善処をはっきりすることが必要だと思う

先客10名ほど、後からも同じぐらい正午にこの場所へ遠くから来てくれたわけですから
これからもお客さんを恵比須顔で迎えてほしいですね

ところで、サンジさんとの繋がりが、このラーメンからではついぞ解りませんでした。。。