10年以上前、人生で初めてつけめんを食べたのがこちら。

熟練の卓越した技で、美味しいつけめんを提供していましたが、親父さんが体調を崩してしばらく休業していました。


その後は息子さんが皿洗いなどを手伝いながら営業を再開していましたが、最近は完全に息子さんが仕切る形で営業している様子です。

息子さんが仕切る様になってからは初訪問。


相変わらずシャッターのおりた店構え。
秘密の入り口から入店します。

親父さんはカウンターの外に座って眺めていました。

いつもざるそばを頼むのですが、早く売り切れてしまうチャーシューもこの日はあるようなので、こちらを注文。


チャーシューつけそば大


厨房は長男、次男、お母さんの３人で切り盛りしています。


麺はゆでおきではない様子。


運ばれた丼はチャーシューで覆われています。


麺は相変わらずツルモチシコ〜な絶品！
茹で具合もバッチリです。

チャーシューは上質なハムのような味わい。


ここまでは代替わりしても納得できるもの。


しかしスープは完全に親父さんと違うものでした。

こちらの特徴は甘辛の絶妙なバランスにありましたが、この日のスープは甘さがなりをひそめ、醤油がたったスープになっていました。

親父さんと比べると油も少なめでしょうか？


最後にスープ割をしましたが、単にお湯で薄めたような、出汁感のないものになっていました。


正直このスープの完成度は残念でなりません。

お店も以前なら必ず待ちがあったのが、この日は５人着席のみでした。
お客さんが離れちゃってるのかな、と寂しく思ったり。

しかし、常連さんのレビューには、スープは日によって味が変わってるとのカキコミがあり、まだ安定していないのかもしれません。

麺だけなら85点です。


少し寂しいながらも、後継ぎを決意してくれた息子さんには感謝してます。

大好きなお店なので、温かく見守って行きたいと思います。