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10/12　PM8:00

また、来ちゃいました。4日ぶりの再訪です。
というのも、10月から１日15食限定、お品書きにない裏メニューで濃厚煮干そばの提供を始めたとの情報があり、こりゃ～確かめなければということで訪問することにしたものです。
9月の中下旬には白樺湖で信州ラーメン祭というイベントが開催され、県内のそうそうたる顔ぶれのラーメン屋さんが混成チーム対抗で創作ラーメンを提供しましたが、コチラの大将がそのイベントで触発されてラーメン魂に火が付き、件の煮干そばの提供開始に至ったとのことです。
当然ながらお店のメニューには未掲載で写真もないので、注文前に具材を確認するとトッピングは九条ネギとノリのみ。
なるほど、ガチで煮干し勝負っつう事ですね。
とは言え、具材がそれだけでは（個人的に）心なし寂しいので、味玉だけ追加トッピングする事に。
気持ちとしては肉増しをしたいトコロでしたが、煮干しで勝負という大将の心意気を買って、こちらも味玉のみの控え目？な追加(＋100円)で濃厚煮干そば(700円)を注文です。(笑)

ラーメンは5分ほどで到着、スープは見るからに煮干が効いていそうな色をしています。
さて、ラーメンは濁りのあるブラウンのスープに極細のストレート麺、ネギとノリのみのシンプルな具材となっています。
では早速スープを一口。
動物系の旨みがあるマイルドな醤油スープに、骨太な煮干の香りと味わいがガツンと攻めてきます。
スープは煮干の濃い味わいの割には、魚粉のザラつきはないですし、特有の苦味もないので、手間の掛かるスープづくりであったことが想像出来ます。
魚粉や脂に頼らない味わいでこれだけの煮干感は中々なものです。
また使われている極細麺はサクサクした食感で、この味わいにマッチしていますし、僅かにトロみが付いたスープに良く絡んでスープを持ち上げてくれます。
具材がシンプルなのも、煮干感を引き立てるための重要なポイントになっていますね。
このスープは強く効いている煮干を受け止めるためか、返しの塩気が濃い目となっていていますが、九条ネギの瑞々しさとシャリシャリ感が口をリフレッシュする良い働きをしてくれます。
煮干感がを強いこのスープだと後半に飽きが来るのではという不安が脳裏をかすめましたが、結局は飽きる事なく全てを完食。（笑）
感想としては完成度の高いラーメンという事ですが、そうですね～、何かあえて言うとすれば、煮干しをギリギリまで効かせたスープなので、味わいに変化を与えるために九条ネギをドッサリ山盛りにしても面白いと思います。
スープを食べさせたいという趣旨の濃厚煮干そば、しっかりと楽しませて頂きました。