１０月１２日２０：４５訪問。先客５名。最近オープンしたお店。
入口入って正面に自動券売機あり。魚介豚骨醤油６８０円を購入。
カウンターに着席すると女性店員さんが、カウンターのアレンジメニューを示し「お好みで調整できます。どうなさいますか？」
私「スープ濃度:普通、麺の太さ:太麺、麺の量:中盛、白髪ねぎ:増し、生姜おろし:増し、柚子ボール:有りでお願いします。」
ふと左手をみるとガラス越しに製麺機がドン。
店員さんは、厨房に男性２名。接客に女性２名。
程なくして高台に。私「（無料の）刻み玉ねぎ、お願いします。」コール。
小瓶での提供。女性店員さん「たりなかったら言って下さい。」
画像ですが、左手の白い玉が柚子ボール。真ん中に生姜おろし。
まずスープを一口。臭みのない豚骨に魚介の風味。背脂がポツポツと浮かんでます。粘度はありません。わりとあっさりしてます。スープ濃度:濃厚でもよいかも。
具は先出の柚子ボール・生姜おろし・ポロッとしたチャーシュー・味玉半分・ナルト・白髪ねぎ・香菜（スミマセン分かりません。）・刻み玉ねぎスプーン２杯）。
柚子ボールが溶けていくにつれて柚子の風味が広がります。が、脂っこくはなりません。
生姜おろしもちょっとした風味付け程度。好きな方は増し増しでもよいかも。
白髪ねぎはシャキシャキで良いです。香菜はクセ感じなくスルーしちゃいました。
で、麺。モチモチで美味しいです。スープとの絡みを良いです。
全体的の量もあり満足しました。
麺が美味しかったので、つけ麺が楽しみです。
これからどう進化していくか楽しみな店です。