2011/10/24（月）訪問
ここは開店当初から20回くらいは通っていますが、最近は頻度が大幅ダウン中です。
復活の期待をこめて訪問するも・・・

開店当初の気合の入ったオペからは悪い意味で変貌しています。
麺を湯切りして丼に入れた後のオペは以下のようです。

＜以前＞
・たっぷりのラードを使って挽肉/モヤシ/玉ねぎを中華なべで炒めてスープを注ぎ、
　煮立つタイミングあくを取り、丼に入れる。
＜現在＞
・スープを丼に注いだ後に、IHヒータで温めておいた？ラードをかける。
　（家系の鶏油では、このオペもありなのでしょうが・・）
・もやしは先に炒めておいて、最後に載せる。
　※前よりスープ温度が低いし、湯切りも雑になりました。

【スープ】
焦がし醤油の風味は相変わらずで食欲をそそるが、いかんせん、ラードがすごい量です。
基本的にラード層は気にしませんし、むしろ好きなのですが、いくらなんでもこれは多すぎます。

【麺】
おいしいです。

【具】
モヤシ、玉ねぎ、味玉は普通にうまい。
チャーシューが脂っぽくて柔らかすぎでジューシーではない、これはもともと好みではない。

【総評】
大好きで友人にも勧めていたお店が、だんだん輝きを失うのはとても悲しいです。