この日先ず目指したのは「和麺屋 長介」でしたが、シャッターが下りています。
以前も土曜日に覗いた事があるが休みだった記憶が…
ならばと「麺処 銀笹」まで歩いて移動。
しかしシッカリ把握しておらず、目星を付けていた場所には無く、代わりに大好きな「はしご」を発見。
周りをグルグルと歩いてみたが見つからず、何だかんだで４０分ぐらいウロウロ。
もういいやと久しぶりに「はしご」の「だんだんめん」を楽しむ事に。

２９日、１４：３３到着。先客なし。
席に腰掛チャイナマダムに狙いの品を口頭注文するとサービスライスの案内があり、当然お願いした。
店内はカウンターだけの鰻の寝床チックな造りでであまり広くないが、落着いた雰囲気で居心地マズマズ。
店員はホール担当のマダムと厨房にニイサンの２名体制。言葉使いからチャイナ系の方々のようです。
愛想はもう１歩な印象でしたが、お冷が無くなると注いでくれたりと問題なし。

待つ事４分程で配膳。
おぉ～コレですよコレ。
朱色のペーストが上澄みに浮かび、肉味噌ではなくチャーシューが乗る独特なビジュアルです。
上澄みの下には醤油色のスープが隠れており旨そう。
具はチャーシュー、小松菜、薬味ネギとシンプル。

スープは熱々でサラっとした飲み口。
サッパリとした醤油ベースのスープに胡麻の風味が適度に効いております。
柚子のサワヤカな主張やタマに噛み砕かれる花椒の粒が風味やビリビリ感を楽しませてくれます。
シャープな辛さが心地良く、初めて大辛を頼みましたが丁度良いハヒハヒ感です。
軽く酸味があり塩梅は丁度良い。

麺は博多系チックな細麺ストレート。
プツっと歯切れの良い食感が楽しめます。
ヤヤ軟目ですがこのスープに良く合い美味しい。
チャーシューは小振りですが厚みはマズマズで、柔らかくジューシーで美味。
小松菜は小振りな１本モノが３本乗っている。
今まで青梗菜だと思っていたのはナイショですが、スープと相性良く美味しい。

お酢を好みの量垂らし食べ進めた。
ボリュームや具材は貧弱ですが、それを補ってくれるのがサービスライスと卓上の刻みたくあんです。
刻みたくあんを乗せたライスを頬張り、スープを流し込むとタマラナク旨い。
ライスはおかわりＯＫなので、腹ペコさんにも安心です。
美味しく食べ進めスープまで完飲。

当初の狙いとは違う系統でしたが、久しぶりの「だんだんめん」はやはり旨かったです。
次回は違うモノといつも思うのですが、おそらく「だんだんめん」になるでしょう。