9/3午後訪問。
横浜への用事のついでに念願の総本山で食べることができました。
コアタイムを外したにも関わらず大行列。

都内には家系の店が増殖しています。
資本系の家系チェーンをあちらこちらで見かけます。
非常に濃い味の濃厚豚骨スープをおかずに、白飯を食べるような店ですね。
最近は下火ですがどろどろ豚骨魚介といい、二郎系といい、
やはり濃厚こってりでインパクトのある味は受けますね。

家系のイメージとは一般的にはそのような類に入りますよね。
私は少なくともそう思ってました。
ネガティヴな書き方をすると、味が濃すぎる、くどい、化調っぽい。
そのようなイメージを持って、ここのラーメンを食べるとびっくりしますね。

非常にバランスが良いのです。豚骨の出汁感、醤油ダレ、鶏油のバランスが良い。
そして味に深みがある。濃度だけならもっと上の店はいくらでもありますが。
こってりしているがくどくは無い。そして、後味はすっきりしていてスープは全部飲める。
直系の厚木家では非常にしょっぱかったので、そういうものなのかと思ってたんですが、
吉村家はしょっぱくないんですね。

麺は酒井の多加水平打ち中太ですが、これはもう少し太い方が良いように思う。
細めでスープに比べるとちょっと弱いように感じた。
麺に関しては都内の家系スタンダードの方が好みかな。
チャーシューはスモーキーな焼豚で、こんがり香ばしく非常に美味。
この肉の香ばしさとスープ、野菜の相性がとても良い。

意外とインパクト系ではなくバランス重視のラーメン。
完成度は高く美味しくいただけました。