藍華 を出ていくらも歩かずにこちらのお店。女性店主の「こんにちは～」の声に出迎えられ、11時25分には食券を購入して店内奥の方のカウンターに着席していました。つけ麺が始まったという話を聞いていたので、この日は最初からつけ麺狙いです。先客1名のみ。食券提出時に細麺か平打ち麺が選べる旨の案内があったので、いずれもこちらの売りの自家製麺と思われますが、平打ち麺の方でお願いします。

着席から5～6分で一杯が配膳。つけダレの小さめの器には醤油ベースのつけダレに、八王子系らしくたっぷりの刻みタマネギ。少し深めなお皿というくらい浅い麺丼の方は、八王子系としては珍しい平打ちのピロピロした多加水麺に、チャーシュー、味玉、モヤシ、そして麺の上に青海苔と白ゴマがそれぞれ一振りしてあります。

まずレンゲでつけダレを。表面を覆うたっぷりのラードでファーストタッチは、まったりですが、ラーメンのスープと大きく変わることのない味わいで、ほんの少しだけ酸味が加わっているのかな。酸っぱいのが苦手な方でも問題ない程度です。

麺は、透明感のあるつややかな平打ち多加水麺で、ツルツルとした喉越しのもの。見たとおりタレの絡みの良いもので、しっかりとスープを連れてきてくれます。量はおそらく200gはないだろうと思われ、この日の私は2軒目なので無問題でしたが、こちらだけでの食事を考えるならば大盛が必須かもしれません。

味玉はしっかりと醤油ダレの染みたもの、チャーシューは肩ロースチャーシューを半割りにしたもの、モヤシはパリパリと食感上のアクセントを企図したものでしょうか。麺に振りかけられた青海苔と白ゴマのおかげで、総じて和なテイスト溢れる一杯に仕上がっていますね。

麺丼が空になったところでご主人にスープ割りが可能かどうかうかがうと、ご主人「お待ちしていました」と既に温めていた手鍋を見やりニッコリと微笑まれます。おお～っと、好感度Max、惚れてしまいそうですｗ　タマネギを追加して煮干の効いた魚介出汁を足されて返してくれたつけダレは熱々。ショリショリとタマネギの食感を楽しみながら名残惜しいスープが終了。

ここは、店内の案内書きや割り箸の箸袋のデザインなど、すべて女性店主さんの手書きによるものですが、それらの醸し出す味わいのとおり柔らかい接客がとても気持ち良く感じられるお店です。

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ちなみに、11月一杯はこの平打ち麺がラーメン、つけ麺問わずに選択できると掲示されており、帰り際にうかがうと、来月以降はこの平打ち麺をつけ麺用にのみ残すようなことをおっしゃっていました。平日の夜は金曜日くらいしか営業していないのですが、土日の昼間やってくれているので、定期的に来てみたいと思います。ごちそうさまでした。