11/23　PM5:10

祝日の夕方、お盆以来、約3ヶ月ぶりに訪問しました。
コチラのお店は土鍋で豚骨味噌を提供するお店ですが、度々紹介している北信州夏麺コレクション（※）の全メニュー制覇者に与えられるご褒美ラーメンを頂くために訪問したものです。
そういうことで誠に心苦しいものはあるのですが、今日も無料ラーメンを頂きます。
まず最初に、ありがとう、ごちそうさま。
コチラのお店は当然ながら土鍋味噌が気になるところですが、今日は意外と人気があるというつけ麺（790円）を注文してみることにしてみました。

このお店ではラーメンを注文して待つ間に鰹節を削り器で自ら削り、好みでラーメンに入れるというシステムがありますが、このつけ麺も例外なく削り器が出されたので、システム通り鰹節を削りながら待ちます。
そうこうする内に麺が到着、つけ麺にしては約5分という驚きの短時間で提供されました。

このつけ麺は、砂糖、酢、魚粉を使わない新しいつけダレを作りたいというご主人の考えで考案したものだそうで、澄んだ豚骨ベースのスープに煮干・サバ節のダシで甘みを、梅干しの漬け汁で自然な酸味を出したアッサリのシャバ系つけ汁です。
割スープは最初からつけ汁と一緒に提供されるので、後でスープ割を頼む手間が省けて良いですね。
そして麺はお店定番の黒ゴマを練りこんだストレート中細麺、冷水で締めるので強いコシを楽しめます。
具材はチャーシュー3枚とメンマ、ネギ、梅肉が載っていて、サッパリと食べさせたい意向が伺えます。

早速麺を浸して、ひと啜り。
アッサリのつけ汁ですが、豚骨と魚介の旨みが十分出ていて美味しいじゃないですか。
梅肉を麺にこすり付けてからつけ汁で食べると、爽やかな酸味がプラスされて更に旨いです。
梅肉はつけ汁に溶かさず、麺に付けて食べる方が旨さが際立つ感じです。
脂分が少ないカタメのチャーシュー、メンマ、ネギもスープを上手いこと引き立てています。
全体的には十分美味しいのですが、この味わいなら暑い夏の方がイケるような気がしました。
もともと脂浮きが少なめのつけ汁ですから、つけ汁さら冷たくして提供すれば夏用冷やしとしても良いような気がします。

全体を食べた中で唯一不満を感じた点は、麺量が少なくてちょっと物足りない点ですかね。
大盛りにしときゃぁ良かったかなと言うトコでしたが。
あと割りスープですが、もともとつけ汁の濃度や塩分は低めなので、あえて割る必要性は感じませんでした。
スープを入れることで、逆に濃厚さが出るんであれば、面白いかもしれませんね。
いずれにしても美味しく頂きました。
そして最後にもう一度、ありがとう、ごちそうさま。


※…北信州夏麺コレクション
今年で第3回目の夏のイベント。
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