社用で外出し帰社する途中、午後の半端な時間でしたが、小腹を満たすべく四ツ谷で途中下車し、予てより注目していた同店を訪問します。15時過ぎ、先客2名のみ。カウンターに案内され着席し、腹の空き具合と相談して、予てより気になっていた雲呑麺ではなく、標記をチョイスしオーダーします。

厨房ではてきぱきと調理が開始され、オーダーから3分少々であっという間に配膳されました。乳化白濁したスープがなみなみ注がれた丼、麺はたっぷりのスープに沈んでほとんど姿が見えず、たっぷりのワケギとメンマ、バラチャーシューに海苔がトッピングされています。ではレンゲで熱々のスープから。

白濁したスープは、豚骨と野菜をあわせて高温で炊き出したようなベースに醤油ダレを合わせたスープで、多少トロンとした粘度を感じるものです。やや豚骨独特ののクセを感じますが臭みは抑えられ、カエシは多少キツめに効いていてキリっとした飲み口。写真でも確認できますが、見る間にスープ表面に膜が張ってゆき、コラーゲンがたっぷり含まれているような印象ですね。何より熱々なのが好印象。

さて麺。色の白い多少縮れた中細麺であまりコシの強いタイプではなく、このスープと対峙させるには多少役不足な感じも。スープとの絡み、持ち上げなどは悪くはないです。麺量は160～80程度はありそうで必要充分な量。

バラチャーシューは味付けの薄味な小振りなものが1枚かと思いきや、少し小さめのものがもう1枚下に隠れていました。このスープとのコントラストからするとこれくらいの味付けでちょうど良い感じですね。コリコリと歯ごたえの良いメンマと、濃厚動物系スープに相対する万能ネギがこれだけ多めに入っているのは好印象です。

こちらについての予備知識がなければ、支那そばという名前から思い浮かべるラーメンとはだいぶ異なる一杯ですが、今風ではなく古いタイプながら個人的には結構ツボな一杯でした。後客さんが頼んでいた牛もつそばが気になったので、次回は雲呑麺かその牛臓辣麺をいただきに来たいと思います。ごちそうさまでした。