★ワンタン麺（麺少なめ：1玉）８００円

この日は２泊３日の研修を終え近くに行列さんが高得点を叩き出している永福系の中華そば 大咲へお邪魔して来ました！
３日間強制収容中の他に麺友さんから新店情報（しかも煮干し系）のメールがあったり無性にラーメンが恋しいかったんですよ（汗笑）
店内は明るく綺麗なアットホーム的な造りで居心地がイイ感じで煮干しと節系のカホリが漂っていますね～
レギュラーは通常で１．５玉と多めで店内のカホリとメニュー設定から永福系を醸し出していますねｗ
同一料金ですが麺少な目（玉子半個付き）の設定もあり、この後を考慮して表題を口頭注文しました。隣人はレギュラーでしょう～大きいドンブリですよｗ
はい！定番である銀盆で我輩にも配膳ですｗ
醤油色が濃いスープに煮干しと節系の魚介系が鼻孔を刺激しますわ。そのカホリは高く嫌味がないので心地良いですね～
ラード層が多くなく少なく適量と口当たりが良く熱々のスープです。煮干しのエグミは低く節系の出汁で中和しているような洗練されたニボ・ニボ・節が交差するニボスープです。エグミの好きな方は物足りなさがあるでしょうけど奥行きがあって個人的にはスキなタイプで美味しいですねぇ～。また、濃いスープから醤油タレはやや主張がありますが敢えてメリハリ感が出てイイ塩梅です。
麺は箱から「菅野製麺」の中細微ウェーブタイプ。茹で加減はちょっとヤワメでモチチュルな食感がニボスープと上手にマッチングしてベストな状況ではないでしょうか。盛り付けも綺麗に見えますｗ。１玉という所なので麺量は１６０ｇ位でしょうか～
具は肉ワンタン／チャーシュー／メンマ／茹で玉子／海苔／ナルトの構成でビジュアル的にはシンプルな部類ですがその演出は非常にマストアイテムで好感です。
ワンタンは小振りながら写真から確認しづらいですが数え間違えが無ければ10個入っています！コレには好感ですw。皮厚は薄めでツルントッルンな滑らかで喉越しが好い物です。小振りなワンタンのため肉餡も少なめなので皮の食感を楽しむタイプですが印象的な一品です。
茹で玉子は半個サービスで１個になるようです。まあ、黄味が固形タイプの普通の仕上がりです（笑）
メンマはコリッコりとした食感で海苔は風味が魚介スープと合わせているし、もも肉チャーシューは歯応えのあるカタメの食感とそれぞれ役割を十分に果たしています。
チャーシューがもう少し大判だといいですが不満はありません。。
最近、煮干し系を提供するラーメン屋が増えて来ましたが王道的な煮干しラーメンを戴いて缶詰状態のストレスを解消する事が出来ました。ご馳走様～ｗ