特長として、まったく麺がスープをすくわない。麵を食べスープを飲む感じ。ご飯を食べ、味噌汁を飲むのと似ている。

　これで麺がダメだったら失敗作だろう。しかし、麵がいい。中太で、生煮えかと思うほどコシがある。麺をすするというより、喰らう感じ。

　スープは麺に負けず力強い。まずしっかりとした鶏、そして昆布などの魚介がはっきり。こんなダシの強いタイプは塩が引っ込んで淡麗系になるものだが、ここは塩も十分立っている。ダシの旨みと塩辛さが共存している。確かに、この強い麺には、このくらいスープも強靱でないとと思わせる。

　トッピングは元のような小さなタケノコ１本、ネギ、チャーシューは豚と鶏１枚づつ。それぞれ中の上以上のレベル。それと、餡のかかったダイコン。普通なら、このダイコンがウリなのだろうが、この麺とスープのスタイルが斬新なため、ダイコンの存在が薄くなってしまった。個人的には、餡がなくてもいいのではと思う。

　賛否はあると思うが、個人的には正解だと思う。井の庄３兄弟の中では、一番好きだ。