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たまたま近くに来たので、４０分ほど歩いて初訪問。伊藤好きの私には文句なくうまい。これくらい伊藤に肉薄した煮干しそばは初めてではないだろうか。 麺は細麺。ボキボキというより固め。このタイプが合うことは伊藤で証明されているので、問題ない。圓のような多加水麺より、明らかにあっている。 スープは、もちろん煮干し満開。ワイルドな伊藤より、やや上品だろうか。伊藤が煮干しと旨みが同時に襲ってくるのに比べ、少しに煮干しが引っ込んで、旨みが前面に出てくる印象。あまり煮干しが得意でない人には、こちらの方が合っているかもしれない。 それと塩分を余り感じさせないのは見事。塩で煮干し臭さを退治する例が多いけれど、ここは塩に頼らず旨さを引き出している。これも伊藤レベル。 この日のスープは「ノーマル」。やっぱり、スープがぶれてしまうのだろう。ただ、同じ味をぶれずに出している伊藤の底力を改めて再確認した。
タイソン・バージョン中高年ニート
40Clockers
tetunama
Rio_ramen
たまたま近くに来たので、４０分ほど歩いて初訪問。伊藤好きの私には文句なくうまい。これくらい伊藤に肉薄した煮干しそばは初めてではないだろうか。
麺は細麺。ボキボキというより固め。このタイプが合うことは伊藤で証明されているので、問題ない。圓のような多加水麺より、明らかにあっている。
スープは、もちろん煮干し満開。ワイルドな伊藤より、やや上品だろうか。伊藤が煮干しと旨みが同時に襲ってくるのに比べ、少しに煮干しが引っ込んで、旨みが前面に出てくる印象。あまり煮干しが得意でない人には、こちらの方が合っているかもしれない。
それと塩分を余り感じさせないのは見事。塩で煮干し臭さを退治する例が多いけれど、ここは塩に頼らず旨さを引き出している。これも伊藤レベル。
この日のスープは「ノーマル」。やっぱり、スープがぶれてしまうのだろう。ただ、同じ味をぶれずに出している伊藤の底力を改めて再確認した。