12/21(水)11時台。先客11。

ギリギリ並ばないで座れました。珍しくご主人がいました。
今月と来月の限定はピリ辛味噌とき卵ラーメン。
デフォの豚骨スープ＋味噌ダレ＋辛味＋とき卵。

どろっとしたスープ。まず、スープがぬるい…。
いろいろ入ってるから冷めちゃったのかな。
しかし、ご主人がいるからってわけでもないんでしょうが、
今日は最近ではいつになく豚骨の出方が良い。
家系特有の獣感は抑えながらもワイルドで美味い。

味噌ダレはそんなに主張はせず、豚骨ととき卵の方が前に出ている。
辛味も少しであんまり辛くない。ピリ辛のピリの部分はほとんど無い。
甘みの方が勝っている。
ちょっととき卵が強すぎるのかな。
まろやかなんだけど…あまりにもまろやか過ぎて、締まりに欠けるかもしれない。

麺はいつもの太ストレート。
最近、硬め指定にしないのが個人的に気に入ってます。
家系の麺は柔らかい方が美味い気がしてきた。もちもちしてて良い。
具はチャーシュー、ネギ、キャベツ、ほうれん草。どれも美味くて量も十分。

豚煮込み入りご飯は、いつもより肉の獣臭さが無くて美味かった。
これで50円はかなりお得。
ペラいチャーシュー1枚だけ乗っけてチャーシュー丼(200円)です、
とか言ってるラーメン屋は見習って欲しい。

ラーメンはとき卵が強すぎてバランスが良くないのが気になったけど、
豚骨の出方が良くて美味かった。
ピリ辛のピリの部分を出してもらえると、味が引き締まって美味くなると思う。
大山家は基本的に万人受け志向のラーメン屋なので、あんまり辛くしたくないんでしょうけどね。