2011.12.24.　　　　　　11：20頃訪問。既に外待ちあり。シャッターズ10人以上。

この日は東京からお客さまを迎え，「むじゃきにいこ～！」とこちらへ。７杯めのむじゃきです。
開店から９か月少し，すっかり水戸市と言うか茨城県央の有名店になりましたね～。
開店時間ちょうどに入店。座敷へ客人とともに上がります。
４月の初訪で「煮干し（塩）」は既に食べているのですが，今日は全部乗せである「特製」を注文しました。８か月でどのぐらい進化したか知りたいですしね。
注文から８分ほどで提供です。お～，さすがにデフォ＋２５０円。ひーふーみーよー……計６枚のチャーシューですか。豪華ですな～。さっそくいただきます。

麺はいつものザラパツ細麺。いつ食べても清湯でもよく拾う旨い麺ですね。日本蕎麦的食感はかなりハマります。
で，来ましたよ～，ニボ！８か月前は「じんわり」なんぞ書いたのですが，これはかなりガツンです。前回食べた，限定の「極煮干し」のような複雑な感じではなく，ストレートに，鰮煮干しの香りと旨みが感じられますね。
もちろん，鶏ガラベースのしっかりとした下支えも健在，というかパワーアップ。かなり進化したのではないですか～。
人によっては「えぐい」と感じるかもしれませんが，これぐらいは何ともないですね。とにかくニボやんにはべストの旨み（あえて言えばえぐみ）ではないでしょうか。う～ん，旨い！レギュラーメニューにふさわしいですね。
具は，白髪ねぎ，万能ねぎ，海苔，穂先メンマ，味玉，２種のチャーシュー。
白髪ねぎの刻み方は相変わらず繊細ですね。水にしっかりとさらしてあるようで，余計な辛味はありません。
万能ねぎは彩り。海苔は小ぶりですが上質でうま～。
穂先メンマは強めの味付けですが，嫌な香りもなく，やわらかうま～。
味玉は少し甘みのある味付け。黄身がとろっとしていて，これまた濃厚な旨さですね。銘柄卵をご使用？
チャーシューは鶏が４枚にバラロールが２枚。
鶏は黒コショウをまぶした低温調理でしょう。微妙なレア具合がいいですね。やや厚めが４枚入っているのはすばらしいです。
バラロールは片面が炙ってあります。バラロールと言うと脂が多くてしつこいイメージがあるのかもしれませんが，これは適度に油が落ちていて，意外にさっぱりしています。厚さは８㎜～１㎝ほどもあるでしょうか。表面はややカリッとしていてそれでいて柔らかい逸品。これが２枚ですから，まさに特製ですね。
塩分濃度はちょうどいいと思っていたのですが，飲み干すとけっこう高めなことに気付きました。出汁の濃度が上がると塩分は強く感じるものなので，微調整が常に必要なのかもしれませんね。
しかし全く問題なく，美味しく完食完飲です。

総じて，具が非常に豪華で極旨な，８か月で出汁濃度アップの塩ニボ清湯ラーメンですね。
うーん，完成の域に近づいてますね～。でも，限定の極ニボに90点を付けちゃったからね。まあ，特別なびっくり感動要素がない限り，89点が私の最高点ですので。最高に旨いということで！ごちそうさまでした。

蛇足：客人のレポはまだですが，かなり気に入っていただけたようで何よりです。少食な客人は引き続き茨城観光に向かいました。
私も舌的には満足でしたが，せっかくの休みだし，ここまで来たので，さらに北上。もう１軒連食で～す！