年初の味噌ラーメンに白羽の矢を立てた純輝。潮来までいかなくてもぶっとび味噌ラーメンが食べれますぜ。

味噌ラーメンならここ、って決めてます。純子じゃなかった純輝。潮来本店までは行く時間が無いので近場の八千代店に登場しました。

神栖にも支店がありますが、桃白娘はどないしたん。最近目にしないし。たっくんも海外に行ったんやろか。沖縄に行ったユベちゃんもどうしてるかいな。敬愛する原チャリさんが姿を消して一つの世紀が終わりを告げたが、その後もどんどん抜けていくなあ。今年はごっそり居なくなって、残るのは・・・・やめとこ。毒舌って言われてもうたがな。真実、と言ってほしいわ。

さて、純輝。白井に店を出してまもなく八千代にも出店準備するのを見て、マーケティングはちゃんとやってるのかいな、と思いましたね。同じ１６号線に面するロードサイド店。車だと両店の間は５，６分ちゃうの。見たときはまだ仮店舗みたいな感じだったので、その後どうしてるかと今回はちょっと足をのばして八千代店を訪問してみました。

白井店よりもこじんまりとした感じ。カウンター席が左右に分かれていて、着席出来たのは調理が見えない方。これを３塁側と呼ぶのか１塁側と呼ぶのか、どっちから見てそう言うんや、やい。手にしている食券は

みそら～めん（７８０円）

店舗登録のじゃいさんは、さすがやね。ここは、らーめん、ではなく、ら～めん、の表記。ただ当時より５０円値上げしとるので、誰か訂正しときや。

８分の入り。おお、マーケティング、うまくいってるんや。やっぱり国道１６号ともなると、上り車線と下り車線では別世界なのかなあ。住み分けはうまく言っているようで、やっぱり素人考えは底が浅いな。正月らしく、常連の家族客のおっさんが店主に挨拶したり、社内安全の祈願が終わった作業服の一団がいたりで、調理も火事場の騒ぎ、のように聞こえてきますな。

という状況で配膳まで６分というのはさすが。オペレーションもうまくいっていて、もうベテランになったオネエサンたちがうまく捌いてるね。これで調理が見れたらいいライブショーだったのに。

これこれ。この背脂が浮いて、とうがらし味噌の油分が表面を覆いつくす純輝オリジナルの顔立ちがいい。このスープをれんげでさっとかき混ぜると、その下の味噌スープが見えて、明らかに色がちがいます。

このたっぷりとした味噌スープに、荒荒しく木口切りしたネギもたっぷり。ここもか、って純輝はあまりデコレーションに興味がないのか、味勝負なのか、でっかいチャーシューも全体を見せずに途中部分がスープに沈没しとる、のは白井店も同じ。大型で迫力のめんまもたっぷり。

このスープの濃厚さ、皆に食べさせてあげたいくらい。北海とんこつ、と自称するだけに、かつて昭和４０年代にヒットした札幌濃厚味噌ラーメンの味が息づいています。この辛味もちょうどいい後引きの辛さ。ご飯にぶっかけたいね。背脂をすすり込みながらしばしスープを吸い続けます。昇天寸前で麺に移行。

麺がこのスープに負けない自家製の中太麺。コシがばっちりで弾力も十分なすぐれ麺。ややかために茹で上げて、こいつは食べるとうっとりしてしまう食感が何よりのごちそうやね。やっぱり潮来に行く必要ないわ。

チャーシューはキッチリと表面を炙ってたんぱく質を凝固させてます。これがうまい。ここまで手をかけると差別化になるんやね。それよりもねぎが一番差別化が顕著かな。いとあはれなり。

十分に満足な味噌ら～の年明けでした。