まずは味の評価。
スープは初め意外にあっさり。食べるに従いスープに油が浮き始める。麺とスープが絡み合い驚くほど美味い。連れが初めて「二郎って美味しいかも」と発言。しかし・・スープがぬるい。ラーメンのスープは熱いのが常識。フーフー息を吹きかけ食べるのが醍醐味なのに、つけ麺のスープのように冷め切っている。野菜も冷たい。これが減点理由。もっと熱いスープを出せれば味・量共に文句なし。チャーシューは肉厚パサパサ。

次に待ち時間等について。
夕方６時４０分に到着。待ち椅子満席＋立ち待ち６人で徐々に列が増えていく。常に立ち待ちは１０人以上。ジロリアン多数発見。女性客と家族客も意外に多い。７時半にカウンターに座るとにんにくあり、野菜ましを注文。数分と待たずにラーメン到着。水はセルフ。テーブル拭きも客。

最後に課題点。
厨房は３人だが、女性と男性君は暇そうに立っている場面多し。あれならテーブル拭きは店側でできるはず。店長が待ち椅子客に「食券見せてください」と声をかけ１人働き。空席ができても、スタッフ達はぼうっと立ってるのみで、客に声もかけず空席のままの時間多し。次の客がしびれを切らし、自分から座る場面も見かけた（あれだけの行列の中、自分の隣が１０分以上空席とは他店ではあり得ないだろう）。もう少し連係プレーができないものか。ここで減点。

店内は綺麗。待ち椅子の後ろ、すだれ奥を覗くと製麺機あり。トイレの水道に髪の毛ゴミ多数。暇そうに立っている間にさっと掃除ができるはずだが。また減点。連れが「つるや」以外に初めて「また食べたい」と言った店。まだ開店間もないので今後を期待したい。