以前から夜間はバーとして営業していると聞いていたお店が移転していて訪問のチャンスがあまりなかったのだが、たまたま昼間の営業の時に訪問することができた
メインとなるメニューは「黒とんそば」と「赤とんそば」で黒は焦がしにんにく油（マー油）、赤は唐辛子油の他に中華そばの３種類がある
今回は「黒とんそば」の食券を買いカウンター席に着いた
真っ赤な丼にトッピングが色鮮やかでボリューム感もある
スープは粘度が高く豚骨臭を感じさせない濃厚な豚骨スープで、いわゆるマー油が浮いており口の中では強すぎない程のにんにくの香ばしさが感じられひとつのアクセントとなっている
麺はかなり太めの平打ちストレート、芯は残っておらずもちもちとした弾力があり平打ち＆高粘度というのもあり否が応でもスープがまとわりついてくるので相性はとても良い
トッピングは小ネギ、もやし、たけのこ、厚切りのチャーシュー、そして写真では見えないがもやしの下には半熟煮玉子が埋もれている
もやしはさっと湯通しされていてシャキシャキとした歯ごたえがしっかり残っており、たけのこは柔らかく茹でられていて特に味付けはされていないがメンマの変わりのような存在
煮玉子は黄身がとろっとした茹で加減でかなり甘みを感じる、食べるときはスープの味が変わってしまうので中で黄身を溶いてしまわないように気を付けたい
チャーシューはかなり柔らかいが厚みがあるのでなかなか食べ応えがある、濃厚なスープと合わさってとてもおいしく感じる
今回は初めてのお店だったため大盛とはしなかったが、意外にも麺が少なく感じたため替玉をしようと思ったが、替玉は極細麺のためスープに合わないのではないかと考えてしまったため躊躇してしまった
次回は大盛若しくは替玉にチャレンジしたいと思う