朝ラーです。
中環の側道沿い、路駐前提かと思っておりましたが駐車場完備は嬉しいですね。

入店しますと先客なし。朝早いですからね…
セルフ水を汲んでL字カウンターの1塁側に着席、店主さんから「何します？」

「並…　　　　　（タメを効かせて）と、チク大盛りで…」

高井田系ではメンマをシナチクと表記するお店が多いですが、常連さんは略して「チク」と言うんですよね。ちょうど家系でほうれん草を「レンソウ」と略すように。
それがなかなかカッコ良く、一度は言ってみたかったのですが、この日は店に入る前からコールの練習をしていたおかげで、うまく言えました…ような気がしますw

高井田系のオペ最大の見どころ、それはカエシをそんなに入れるの？と言うくらい丼に注ぐ瞬間、と勝手に思っておりまして。
それが終わると特に見るべきものもないので、壁に貼られた7.5ヘルツの意味を読みながら待ちます。なるほど、赤ちゃんの脳波か…
太麺はしっかり5分以上茹でられておりました。

お盆に載って配膳です。
スープ。写真は「明るい醤油色」みたいになってますが実際の色目は暗黒に近く…
レンゲで啜るとショッパー！ショッパいっす。
過去経験のある他店と比べても醤油辛さが突出しており、ほぼカエシ一辺倒。ダシははるか向こうの方に佇んでいる印象。わずかに酸味も。
この日の体調が影響していたかもしれませんが、これは血圧マキシマムなデンジャーなスープです。

麺は定番の栄大號。丸い、白い、太いの三拍子。
小麦粉を圧縮したような密度の高いポソポソ太麺。啜り心地も良いですが、モグモグ噛んで食べると粉感がしっかりと感じられ、スープにも良くマッチして美味しいです。

チャーシューはモモ肉でしょうか、3枚。
脂身少なくギシギシと繊維質が主張する歯応え、パサ気味で美味かどうかは微妙ですが、もうこのスープにはこのチャーシューしかないでしょう的なアイテム。
逆にホロトロチャーシューとか炙ったやつが使用されていたら（ありえませんけど）、物凄い違和感を感じることと思います。これもちょっと味付け濃いめ。
メンマは瓦礫のように無造作に散らされており、シャクシャクボリボリな食感。大量投入はメンマスキーにとって嬉しいお知らせですが、これも味が濃いので、ちょっと飽きが。
ザク切りネギは九条ネギとか深谷ネギなどのブランドネギではございませんが、ザクザクの食感に青臭さが主張し、スープにも負けないアクセントとなっております。

麺量少なめ、かつ太麺なのであっと言う間に無くなります。朝ラーとしては適量。
最後に濃いスープを少し啜ると、ようやくダシが感じられました。