【店名】 らーめん 葉ノ葦葉


【場所】 四日市市


【画像】 醤油(半熟煮玉子トッピング)


【値段】 800円


動物系と魚介系のダブルスープで無化調のラーメン店。


前回(随分前ですが)は『塩』を頂きましたので、今回は『醤油』に『半熟煮玉子』をトッピングして注文。

『半熟煮玉子』とは別に『燻製玉子』と言うのもあって微妙に悩みました。


そのスープをレンゲで掬い口の中に運ぶと、魚介系の風味を感じた後に、動物系(特に鶏ガラ)のすっきりとした旨味が広がります。


動物系の旨味よりも、若干魚介系(海藻系かな？)の風味が強いが、非常に繊細さを感じるスープ。


醤油の丸みがあり、香りやコクも十分で、スープ全体に深みがあり、喉を通り過ぎると共に、『動物系』・『魚介系』・『醤油』の味わいが余韻を残し、見た目通り『あっさり』しています。


『麺』は『細麺ストレート』。


前回の『塩』を頂いた時は、完全にスープに押され気味の印象を持った『麺』でしたが、今回は、抜群の茹で加減で、『麺』のコシも十分あって歯で噛む度に、『コキュコキュ』と音色が響き渡り、喉越しも滑らかで舌触りも良く、この繊細なスープを受け止めています。


トッピング類は、チャーシュー・穂先メンマ・海苔・味玉・ほうれん草・ネギ。


チャーシューは、脂身は少ないタイプであるが、肉質の弾力が申し分のない噛み応えで、噛めば噛む程、肉の旨味が出て来て、スープが染み込んで中々旨い。


穂先メンマは、柔らかい食感であるが、口直しには良い感じ。


味玉は、見た目から『旨い』と言っていますが、シンプルな味付けで黄身の半熟加減も絶妙。


ほうれん草に若干の苦みと青臭さを感じた物の、海苔やネギなどの脇役も十分存在感を示していました。


オーソドックスな『醤油』ではありますが、全体的に丁寧な仕事ぶりが窺える一杯。