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赤い超長暖簾の下から中を見ると、釜から湯気が立ち込める。熱効率を高める羽根付きの釜２つを使用して、「ガンガン」炊いてるのが分かります。インパクトがある赤茶色したスープは、見るからに「ドロッドロッ」としてるのが解るほど。これはゲンコツなどに含まれるコラーゲンを長時間炊き込むことで、ゼラチン化するからです。麺は、中太のウェーブ麺で加水率が低いためか、ワシャワシャした食感のあとにプツンと芯を切る音が感じられるほど。半熟味玉はどろスープに浸かって分かりづらいですが、表面は綺麗な白色で７分茹での黄身は流れ出すほどの浅漬けタイプ。コチラの向かい側にはファミリーマートがあり、このファミマの黒烏龍茶がどれぐらい売れてるのだろうと気になって夜も眠れない日が続きそうです。
NERIA-kko
ワキ汁背油濃いめで！
ksih
saima
赤い超長暖簾の下から中を見ると、釜から湯気が立ち込める。
熱効率を高める羽根付きの釜２つを使用して、「ガンガン」炊いてるのが分かります。
インパクトがある赤茶色したスープは、見るからに「ドロッドロッ」としてるのが解るほど。
これはゲンコツなどに含まれるコラーゲンを長時間炊き込むことで、ゼラチン化するからです。
麺は、中太のウェーブ麺で加水率が低いためか、ワシャワシャした食感のあとにプツンと芯を切る音が感じられるほど。
半熟味玉はどろスープに浸かって分かりづらいですが、表面は綺麗な白色で７分茹での黄身は流れ出すほどの浅漬けタイプ。
コチラの向かい側にはファミリーマートがあり、このファミマの黒烏龍茶がどれぐらい売れてるのだろうと
気になって夜も眠れない日が続きそうです。