≪記憶に残るラーメン　東京編≫

３年前のラーツアー時、戸田公園の「麺や　双六」さんからの連食で訪問。こちら王子の有名な「中華そば　伊藤」さん（この時点では未訪）の息子さんの店と言う事でチェックしておりました。鶯谷の駅から近くでしたが、ちょっと判りづらい店構えでした。１３：３０到着、壁際のカウンターに着座。表題を注文し、待つ事５分で着丼。

ビジュアルはチャーシューと刻みネギのみ、と実にシンプル。スープも少なめで、麺の中央が島になってます。スープにキラキラと煮干しの皮片が光ってます。

スープから。ガツンと強い煮干しを感じます。魚介好き、特に煮干し系に弱い私はもう虜です。キレの良い醤油のカエシとも、とても相性が良い。実に味わいあるスープです。少ないのが残念。

麺は中太のストレート。やや固めで独特のボキボキ感を感じます。珍しい麺です。そして美味い。

具のチャーシューは肉厚で、脂も適度に乗っており、肉の旨味を感じます。一枚しかないのが残念。チャーシュー増量の‘肉中華そば’にすれば良かったと悔やみます。ネギも薬味感たっぷりで好みです。

こんなに煮干しを感じるラーメンは信州では食った事がありません。是非とも父上の「中華そば　伊藤」さんへの訪問を固く誓って店を出ました。