水戸の赤塚から西のあたりはこれといったお店がない地域という印象があるのだけど，そこにできた新しいお店．あっさり系とこってり系の二本立てのようだけど，まずはこってり系を選んでみた．麺は中太のストレートでややモソっとしている．食べ進めるにつれて汁をぐいぐい吸っていくのは僕好みだ．スープはドロドロというほどではないけどトロっとして，魚粉の効いた豚骨が良い感じで濃い．バーナーであぶりたてのチャーシューはホロホロとしてうまい．タマネギのみじん切りが汁に溶け込んで濃厚さに変化をつけている．豚骨魚介に限って言えば水戸以北では十分なレベルの一杯で（ねらい通りに？）広い客層にウケると思う．（たぶんイチオシの）あっさり系への期待が膨らむのだ．
　近くの池に白鳥が毎年やってくるのだけど，店名はそれにかけたのかな．そうだとしたら良い名前だと思う．歌謡曲がほんの小さく流れている店内はぴっかぴかで明るくて，家族連れでもカップルでも入りやすい雰囲気だ．店員さん達がいっぱいいっぱいでがんばってる感じが好印象．水戸のラーメンのレベルがまた一つ上がったんじゃないかな．