Item: 麺食堂 杉本商店
Rating: 76
Author: ハゼラーメン

76点

今回ご紹介するのは醤油そば大（750円）ですが、以前一度ご紹介していますが
前回と内容が多少変っていたので採点することにしました。
どう変ったのかといえば、トッピングのネギが白髪葱に変更されています。
スープのほうも、前回よりややトロミ感が薄くなったような感じがしました。
ただ何分ちょうど２年前のことなので舌の記憶が多少あいまいですが…
魚介の味の濃さは同じような度合いですがやや強めに感じました。

麺はカンスイ軽目の中細ストレート。前回のほうがウェーブが強かったように
思う。個人的にはこのスープにはこの麺ではやや弱い気がする。もう少し加水
率の高い麺のほうがいいと思う。

今回の採点は前回より、やや下がり目になっています。理由は改造の白髪葱もこの魚介系には普通の刻み葱のほうが合う
気がするし、また魚粉もやや気になったためです。