2/23、シャッターズならず↓
塩が登場したのでいただきに参上！
雨が降っていた影響があってかいつもよりお客は少ないように見えた。
中に入ればいつのも面子。塩の食券を購入して渡したのちに案内された席に着席。
そして少々待ったのちに店主自ら丼の提供となった。

トッピングについてはいつもと同じなので割愛するが、相変わらずいいものである。

スープは今回も乳化はさせていないもの。煮干しをダイレクトに感じる仕様にしている。また、今回は塩なのでそのバランスをうまくとるように配合も変えている模様。えぐみが強く出るものでもなく、優しく包み込むような感じに仕立てているのかなという気がする。塩分濃度は高めだが、塩の尖りはあまりないように思う。うまく合わせられていてとてもおいしい！

麺はこれもいつも通りのもの。ただ、今回はこのスープには合っていないわけではないが、もっと違う麺にした方が良いような気がした。醤油にはぴったり合うと思うが、塩ではこの麺は役割をしっかり果たせていないような気がしたからだ。この辺はスープによって使い分けをした方がいいかもしれない。

スープは間違いないだけに麺は塩に関しては変えたほうが良いのではと個人的には思った。これからさらに研究していくであろうから、その辺がどうなっていくのか期待である。