３／１０
特製濃厚鶏白湯らーめん ９３０円

仕事帰りに、前から気になっていたこちらへ。
なかなか濃厚な鶏白湯とのことですが、果たして？

１９時４１分入店。
先客１人、後客１人。
麺の硬さを聞かれましたが、初訪なので「普通」で。
あと、レモンを付けるかも聞かれたので、付けてもらうことに。
４分ほどで提供です。

スープはなるほど、確かに濃厚。
かなりトロッとしたスープは雑味が無く、鶏の旨味がギュッと凝縮されています。
塩気はやや控えめで、もしかしたら足りないと感じる方もいるかもしれないですね。

なので、全体的にはまったり、のっぺり。
後半は味わいが単調気味になるので、レモンを絞ります。
かなりスッキリした印象で、これは良いですねぇ。
輪郭がシャープになり、鶏の旨味がよりクッキリとします。
グッと引き締まって、全体に纏まった感があります。
これはレモンありきのチューニングなのかもしれません。

麺は中細微ウェーブ。
加水率は中程度で、程よくプツンとした食感。
麺の主張がやや弱い気もしますが、このスープに対しては変に主張しなくても良いかな、と。
敢えてもう少し際立たせたいなら、硬めにしてもらっても良いと思います。

具は豚バラチャーシュー２枚、鶏胸肉チャーシュー２枚、穂先メンマ、万能ネギ、刻み玉葱、海苔３枚、糸唐辛子、味玉。
豚バラチャーシューは脂を抑えた感じで、味付けは薄め。
鶏胸肉チャーシューは更に薄めでサッパリ。
どちらも程よく柔らかですね。
穂先メンマはフニャッと柔らかで、味付けは程よい薄さ。
刻み玉葱はかなりのみじん切りで、スープと一体化した感がありますね。
サッパリさせると言うよりは、適度に甘味や旨味を増幅させる役割を担っていると言えます。
味玉はトロッとゼリー状で、味付けは程よい濃さ。

総じて、なかなかレベルの高い鶏白湯と言えると思います。
もう少し突き詰めていける部分はありそうですが。
次回はつけ麺をと思いますが、ラーメンでも可能なスープ割りをしなかったから、またラーメンもありかな？
（卓上に割りスープのポットあり）
まぁ、職場からは程近いので、また機会を見て訪問してみようと思います。