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とまそん＠ラーメン食べて詠います
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コメント
こんにちは。
アイバンラーメン。
烏山も経堂も遠くて…
いってみたいな～。
・@特派員 | 2012年3月13日 12:51どうもです！
いいものを使っていそうな気がしますが、引っかかるところがあるようですね。
特に赤い液体。私には合わないかも？
じゃい(停滞中) | 2012年3月13日 14:31こんばんは。
ここ行きたいよ～
でも 遠いよ～
本店の方が行きたいよ～
Stag Beetle | 2012年3月13日 18:18こんにちは。
おっと、アコガレのアイバンラーメン！
メリケン人がアゴ出汁を使うとはリッパですねぇ！
メタボになったら生きていけないトビウオは、
アブラっけが少ないんですっごく優しい出汁が出るんですよね。
逆に言えば、クセが無さ過ぎて・・・
ワタクシは大好きです。
我が家には、パックのヤツの買い置きもあります。
hima | 2012年3月13日 18:46富士山 さん こんばんは！
アイバンラーメンは食べたことがありません。
もし行くなら、本店から？
ヨコべー | 2012年3月13日 22:45こんばんは。
わりと、すいてるんですね。
アゴはあんまり経験ないんで、
近くに行った寄ってみたいです。
kamepi- | 2012年3月13日 23:01どもー。
アゴ出汁に，貝類エスニックオイルですか。
確かにアゴをストレートに味わってみたい気もしますね。
濃厚な鶏白湯だったら合うかも！
チーズまぜそばねらいで行こうかな～。
Ra.Ibasen | 2012年3月13日 23:30だいぶ前に行きましたが。
アイバンさんもいなくて。
何喰ったかもわすれたｗ
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2012年3月14日 08:07こんにちは。
日曜日から体調を崩しまして、只今食事制限中です。
今日も消化の良いものを食べる予定なんですよ。
明日辺りはラーメンが食べれそうなので、
魚介系の優しい一杯でも食べてみようかな～
ayashi | 2012年3月14日 11:49アゴだしってあんまり無いんで貴重ですねぇ
でも８０点行かなかったんですかぁ
本格的に美味しいスープが出来ると煮干しを凌駕するんですけどねぇ
爺ちゃま | 2012年3月14日 14:06ネコさん 毎度～。
なかなかついでにって訳にもいかないでしょうが・・・
覚えておいて、チャンスがあればって事でｗ
ここ経堂のお店は、お洒落な店内ですよ～＾＾
じゃいさん 毎度～。
うん。確かに良い物は使ってそうです。
でも、普通に美味しいラーメンが食べたいのです＾＾；
これ美味しいけど、変化球はほどほどが好き♪
富士山 | 2012年3月15日 11:29スタビーさん 毎度～。
自分も本店からって思ってたんですが・・・
仕事ついでなので、まいっか！みたいなｗ
1度は食べに行きたいお店ですね＾＾
himaさん 毎度～。
アゴキープ覚えてますよ～
アイバンさんに会えなかったのが残念ｗ
ネタ的にも、良いお店です＾＾；
ヨコベーさん 毎度～。
ですね～ 本来はｗ
仕事ついでに行けただけで、個人的にはＯＫですｗ
富士山 | 2012年3月15日 11:33カメピーさん 毎度～。
そうですね。以外にもｗ 並ぶよりは良い事ですけど。
アゴ出汁のスープ好きです♪ 煮干しと同じくらい。
機会があれば、是非お試しあれ～
イバセンさん 毎度～。
1度は行ってみたいお店ですよね～
自分も意外に機会ないので・・・こっち方面ｗ
他のメニューも食べてみたいけど。いつになるやら＾＾；
ぶるじいさん 毎度～。
何食ったか忘れた。って・・・
塩でしょ～～～ｗｗ
富士山 | 2012年3月15日 11:38アヤシさん 毎度～。
元気ですか～！？
無理しないで、うどんあたりでｗ
爺ちゃまさん 毎度～。
スープ自体は美味しいですよ～ 混ぜても混ぜなくても。
好みの問題でしょうかね～ｗ
味自体は80点つけてますし。
富士山 | 2012年3月15日 11:41こんにちは！
アイバン、一度は寄ってみたいですね。
でも全体的に価格高いので、良い点付けられないでしょう(笑)。
ここは純粋なアゴ出汁、作らないタイプのお店では。
あんぐる亭 | 2012年3月17日 12:08師匠 毎度～。
そうですね～ ﾁﾄ高いですｗ
でも、話題店？ですので・・・
って事で自分も行ってみました＾＾；
富士山 | 2012年3月20日 11:15毎度～
なにが2代目なんか知らんけど、
アゴなしゲンを思い出したわ～ｗ
アカンな～同好会 | 2012年3月24日 17:23すいちゃん 毎度～。
アントニオのアゴで出汁採ったんちゃう？
まぁ～ 改良版なんでしょうね。 普通に考えればｗ
富士山 | 2012年3月24日 17:52
3月11日（日）17：45頃 初訪問。
先客 2。 後客 1。
この日も千歳船橋でのお仕事。帰りに、お隣の経堂駅で途中下車。
目的は・・・アイバンさんのお店に寄ってみる事に♪
店内左側券売機で表題チケット購入。
カウンター奥側の切れ目端に着席。 男性スタッフ2名体制。 アイバンさん不在ｗ
しかし、綺麗でお洒落な店内。 若者のカップルや女性を意識した造りですかね＾＾；
待つ事、約5分で着丼！
麺は中太よりやや細め。断面丸の全粒粉ストレートタイプ。
茹で加減はバッチリ！ど真ん中！ ツルパツップリ～～～
加水率は若干低め。 小麦のカホリはなかなか。
喉越し・噛み応えもあり、結構美味しい麺ですね～＾＾
麺量は160gくらいかなぁ～？ 自家製麺。
スープの塩分濃度は丁度良い塩梅。
粘度はありません。シャバ系です。
動物系は鶏メイン？ 魚介系はアゴメイン。その他海産物
ほぼ中央に赤い液体があり、影響しない部分を飲んでみると・・・
動物系の旨みは控えめ。 つーかあまり感じないｗ
魚介系はアゴ出汁メインの旨味を感じ、エグミや臭みなどは皆無。
混ぜてみると、トマトやレモン？の極少量の酸味と貝類（ムール貝のような？）や海産物の旨味が広がる。
材料が複雑過ぎて（バカ舌で）、良くわからんﾁﾝ♪ 無化調らしいが、複雑にウマイ＾＾；
具はチャーシュー・メンマ・水菜。
チャーシューは2枚。豚バラ煮豚タイプ。なかなかのボリュームで、味付け良く・ホロットロで・・・うまうま～
メンマは細切り約20本。普通サイズで約6本分くらい。味付けライトなサクコリで・・・うまうま～
水菜は一口サイズにカットされたタイプ。結構な量。彩り良く、清涼感に一役。
なんなく完食！
スープは3分の1残す。
ごちそうさまでした。
スープは赤い液体状のものを混ぜると、アゴ出汁が弱まってしまうのが少し残念ですねｗ
ラーメンのスープと言うよりは、洋風のようなアジアンのようなスープに変身してしまう感じ。
この部分は、人それぞれの受け取り方次第で大きく評価が分かれそう＾＾；
店の造りも、このメニューも、女性には受けそうな印象ですね。
個人的には、ストレートなアゴ出汁のラーメン食べてみたかったなぁ～ 変化球なしで。
総評 味 80点。 ＣＰ -1点。