19時過ぎに訪問です。店内8割入り。
並んでいるものと思っていたのですがすんなり入店できました。
券売機にてあっさり系かこってり系かで悩んだ末、こってりの豚骨味玉の食券を購入。店内はラーストのようなカフェ的な感じではないですが真新しくお洒落です。店員さんも多数で丁寧な接客が好印象です。
コの字のカウンターに着席して待つこと8分程度で提供になります。

見た目。
スープは粘度のありそうな深いベージュ色彩。少し掛けられたマー油だろうか？のブラックが食をそそります。その中に少しウエーブのある白い中太麺が投入され、その上に白髪ネギ、水菜の茎部分が少々添えられています。丼はそんなに大きいものではないので小じんまりとした印象があります。
別皿に炙られた鶏、脂のチャーシューと極細のメンマ。一枚のり、かいわれの青物で色合を整えています。

でわ。
スープは粘度高めの濃厚な豚魚エキス。少しざらついた感覚ではあるがドロップ状になって舌を転がっていく。ほんのり香ばしさを与えてくてマー油のアクセント感が良い。その上に乗った水菜の茎部、白髪ねぎもあっさり差し水的な良きアイテムです。麺は少し硬めの湯で加減。ちゅるちゅる入ってモチモチした食感。スープの持ち上げ、絡みつきがすごくて堪らないです。
チャーシュー、メンマはどちらも軽く炙られ香ばしい風味がグッド。どちらも軟らかく味付けも良いです。
味玉は半分に割ったもので黄身の中心がレアな感じになっています。もちろん問題なく美味しく頂きました。
やはり名店だけあって安心して食べることができました！美味しかったです！

それと・・・目の前の名店と共に大宮の活性化のため頑張って欲しいと思っています！