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コメント
おはようございます。
シャバ系のマーボー麺なんか面白そうですよね。
こちらの店も、強気の大井町店、すべてのメニューが高く感じますが、いかがなんでしょうね。
忍者信 | 2012年3月28日 05:22きたはっさくさん、こんにちは。
とろみのない麻婆というのもちょっと新鮮ではありますよね。私も見たことがない気がします。
とろみがないと、豆腐入り四川スープ麺、みたいな感じになるんですかね～。
ぬこ＠横浜 | 2012年3月28日 07:42こんにちは。
見た目旨そうに見えますがとろみのないマーボーはちょっと残念ですよね。
山椒こ効いてるマーボーは嫌いじゃないですが。
酒乱 | 2012年3月28日 10:56こんにちは。
確かにフシギな存在ですよね、、、トロなしの麻婆って。。。
まさか本場の本場はソレなのかと、何気に調べてみましたら・・・
本場四川の麻婆、、陳建民しが考案したという日本式の麻婆、、、
どちらも、キッチリと片栗粉が用いられる模様です。
ある意味、貴重な一杯なのかもしれませんね。
hima | 2012年3月28日 18:48忍者信さん、こんばんは。
＞シャバ系のマーボー麺なんか面白そうですよね。
普通、シャバは無いですよね。絶対、片栗粉でトロミを付けた方が美味しいと思います。
＞こちらの店も、強気の大井町店、すべてのメニューが高く感じますが、いかがなんでしょうね。
他のメニューをきちんとチェックしてはいませんが、ネギラーメンが700円とか
そんなに高く無いメニューもあると思います。
きたはっさく | 2012年3月28日 20:47ぬこ＠横浜さん、こんばんは。
＞とろみのない麻婆というのもちょっと新鮮ではありますよね。私も見たことがない気がします。
やっぱりそうですよね～。
＞とろみがないと、豆腐入り四川スープ麺、みたいな感じになるんですかね～。
マーボードーフの様な感じがしない事だけは確かです。
きたはっさく | 2012年3月28日 20:50
本日は、会社ビル内にあるBar（居酒屋？）で会社メンバと軽く（？）飲みました。
私一人が先にビルを出て、大井町へ着いた際、ふと、一つの事が気になりました。
今年の正月に「華林」で頂いた「マーボー麺」に片栗粉によるトロミが一切無かったのです。それが調理ミスによるものなのか？若しくは、正当な調理手順なのか？が気になっていたのです。
生憎、「華林」は以前から店舗登録はされているものの、他のレビュアによる投稿が無いので、他の方の投稿を参考にする事が出来ません。
ここは、自分で真偽を確かめるしか無いだろう！と言う事で、本日再訪です。
送別会シーズンと言う事もあり、店内は混んでいました。二階の席に通されます。
二階は４人掛けテーブルが４つと円卓が３つありました。
店内が混雑しているにも関わらず、４人掛けテーブルを１人で占拠してしまいました。申し訳ございません。
程無くして、到着した我が一杯。冒頭タイトルにも記載しましたが、シャバーでした。トロミが無い調理法は、間違いでは無かったと言う事です。衝撃！！
もうこの時点で本日の目的は達成なのですが、流石に勿体無いので、最後までラーメンを堪能すると共にレビューを続けます。
スープは、前回と同様、山椒とコショウの効いた、ピリリと辛いスープ。ベースは鶏ガラの醤油スープに、マーボ餡が掛けられたもの。四川風の味付けです。シャバーな餡には、二回目と言えども驚きますね～。
豆腐は木綿ごし、大きめにカットされておりました。本日の具には挽肉が割と沢山入っております。イイ感じです。
麺は細麺のゆるウエーブ。中々旨いです。前回も感じましたが、ネギはもう少しザックリしたのがタップリ投入されてあると嬉しいですね。
まあ、トロミが無いのは驚きですが、基本の味は悪くはありませんよ。
ニイハオな皆さんには、極普通の事なのかも知れませんが、ニッポン人の私にとっては、トロミの無いマーボ餡は、是非とも間違いであって欲しいと願うばかりです。
まあ、本日もスープまで完飲し、完食致しましたが・・・。ご馳走様でした。