【店名】 麺将 武士


【場所】 上田市


【営業時間】 １１時から翌２時３０分


【定休日】 なし


【席数】 ３６席


【画像】 味玉左近


【値段】 ７５０円

何処に行ってもラーメンです。


意外と思うかも知れないが、実は長野県は美味しいラーメン店が多い土地柄。


上田市も美味しいと評判のラーメン店が多いらしい。

滅多に来れる場所ではないが、今回は上田駅内にある『麺将 武士』でラーメンを食べる事にした。


メニューには、戦国時代の武将の名前が付けられていて、気になるメニューもあったが、恐らく、この店の基本である『味玉左近』をチョイスしてみた。


スープは、『豚骨醤油』。

このスープを飲んでみると、『豚骨』独特のクセはなく濃厚な旨味が口の中に広がる。


メニュー表には『こってり』と書いてあります。


確かに、このスープの味わい自体は『こってり』しているが、油っこさや口の中がクドクなる様な感じではない。


口当たりが、非常に『まろやか』で随所に『豚骨らしさ』を感じます。


少し『醤油』が強い気もしたが、コクと香りは抜群。

『麺』は、博多ラーメンの様な『極細ストレート』。

所謂、『バリカタ』よりも若干、柔らかい茹で加減だが、小麦粉の風味も残っているし、食感・舌触り・喉越し・スープとの絡み具合共に及第点。


トッピングには、チャーシュー・メンマ・海苔・味玉・ネギ。


味玉に箸を入れると白身の中から黄身が流れる出す程『トロトロ』の半熟加減で味付けも濃くなく薄くなくと良い塩梅。


チャーシューは、厚みはないが、柔らかいのに、脂身の甘みと肉質の旨味が閉じ込められている。


メンマもコリコリの食感。

『豚骨醤油』らしい『どっしり』とした力強い一杯は好感が持てます。