Item: 秋刀魚中華そば 生粋
Rating: 80
Author: おうじろう

80点

１，０００円也
３回目の訪問、21時半前の入店。先客５名。
入って右の券売機による食券制。お店は２人体制。
お冷やは、店員さんが出してくれて、お替りは卓上ポットにて。
アイテムは、胡椒・ラー油・お酢・ニンニクチップ。

「麺屋 Hulu-lu」に向うも既に終了。まぁ、この時間なので想定内ｗ
代打として考えていたコチラへ久々に伺いました。同行者が「醤油」をセレクトしたので「塩」でｗ

スープはクリアめで透明色の表情。スゥ～っと穏やかなベースの口当たりから、ジンワリと秋刀魚の風味が浸み出してきます。
実にシブい味わいの主張ですね。生サンマというよりは焼きサンマ的な感じでｗ生臭さも無かったです。
塩度は出汁感を引き立てるのみの分量に思え、塩気の主張は感じません。それが心地好い塩梅になってますね♪

麺は細ストレート、細身ながらムチッとしっかりした抵抗感があってバランス的に丁度良い主張です。
具材は、チャーシュー２枚・軟骨つみれ・味玉・水菜・刻みネギ・クコの実。
味玉は表面がピンクに色付いたモノ。何かと思ったら、桜えびの風味ですよ～！美味しいｗ

ごちそうさまでした。しっかりサンマが堪能できた１杯です。
同行者の醤油と比べてみると、麺の太さや味玉などそれぞれでタイプを変えているのがよく分かって、細かな調整が窺えました。
「塩」は十分美味しかったですが、「醤油」を味見したらやっぱり醤油のパワーが出ますよねぇ。次回は「醤油」を♪

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2012年4月7日 16:21投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー： 2件

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こんにちは〜！

軟骨のつみれが旨そうですねぇ〜。
焼き秋刀魚の旨味が、塩スープからじんわりと出て来る辺りがとても惹かれますね。
ニンニクチップも意外と良い仕事をしそうですね。。。＾＾

４門 | 2012年4月7日 20:01

どもです！
これよさそうですね＾＾
サンマですか～
１０００円はちょっと気が引けるので
デフォでチャレンジしてみようかな～

King Tetsu(なの？) | 2012年4月7日 21:12

どもー。

和な感じですね～。
そう言えばこの冬，鍋をほとんど食べなかったなあ。
ラーメンばっかりｗ

Ra.Ibasen | 2012年4月7日 23:49

こんばんわ(ﾟｰﾟ)

サンマは出張先で失敗しているのでコチラでリベンジを・・・と思いつつ既に1年以上・・・
サンマと塩という取り合わせに興味惹かれます！

たにやん（緊急事態的限定復帰） | 2012年4月8日 00:13

どうも～
いいですな～このビジュアル(笑)
ここ大好きなのに、、再訪が遠のいてありますw
あまりにも近すぎて何時でも行けるという考えから、、数年経ってますな～
ここの秋刀魚の塩焼き汁がまたタマランですな～好き者には(笑)
ピンクのヤツは何?と思ったら桜海老風味ですか～食いたい(笑)
早めにやっばり、行かねば。
ちなみに、、今も外で七輪を使用して秋刀魚を焼いているのかな～?w