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28日は仕事を終え真っ直ぐ本八幡へ。目当てはもちろん「菜」の限定です。開店前に到着するとすでに3名ほど並んでいました。夕方から降りだした小雨も強くならず、ご主人がドアを開けてお客を招き入れるまでに私の後からも人が続きます。順番に入店しカウンター席に腰掛け、限定とデザートをお願いします。3月の平日夜限定は「ふぐと菜の花仕立てのつけめん 生海苔とオリーブオイル風味(950円)」です。限定はもう準備を済まされていて、要するのは麺の茹で時間のみで待つことなく丼と器をいただきます。まずは麺をひとくち…旨い!自家製の平打ち気味の細麺は瑞々しい喉越しで、よく水で〆られておりわしわしとした食感が楽しめます。小麦の風味も香る美味しい麺です。つけ汁は鶏ガラスープにふぐの出汁を加えたもの。シンプルながらふぐの独特の味わいが表現されていて、このままでも美味しいです。具の白身も柔らかくほぐれます。このつけ汁に薬味の菜の花のピューレ、生海苔のエクストラバージンオリーブオイルを加えると、菜の花のほろ苦さや生海苔が運ぶ潮の香りが補強され、味が変わる楽しみがありました。スープ割りをしてもらい完食した後はデザート。苺のブランマンジェが口を爽やかにしてくれました。今月の限定も楽しみです。
どうもです! 恒例の限定シリーズ。 今回はフグですか!またすごいものですね! このかけ合わせはなかなか想像できないですね。
じゃい(停滞中)さん 毎回こちらの限定は素材の組み合わせや、視覚や味覚で楽しませてくれます。また機会がありましたらぜひ。
開店前に到着するとすでに3名ほど並んでいました。夕方から降りだした小雨も強くならず、ご主人がドアを開けてお客を招き入れるまでに私の後からも人が続きます。
順番に入店しカウンター席に腰掛け、限定とデザートをお願いします。3月の平日夜限定は「ふぐと菜の花仕立てのつけめん 生海苔とオリーブオイル風味(950円)」です。
限定はもう準備を済まされていて、要するのは麺の茹で時間のみで待つことなく丼と器をいただきます。まずは麺をひとくち…旨い!自家製の平打ち気味の細麺は瑞々しい喉越しで、よく水で〆られておりわしわしとした食感が楽しめます。小麦の風味も香る美味しい麺です。
つけ汁は鶏ガラスープにふぐの出汁を加えたもの。シンプルながらふぐの独特の味わいが表現されていて、このままでも美味しいです。具の白身も柔らかくほぐれます。このつけ汁に薬味の菜の花のピューレ、生海苔のエクストラバージンオリーブオイルを加えると、菜の花のほろ苦さや生海苔が運ぶ潮の香りが補強され、味が変わる楽しみがありました。
スープ割りをしてもらい完食した後はデザート。苺のブランマンジェが口を爽やかにしてくれました。
今月の限定も楽しみです。