4月11日19時訪店。
先客なし、後続2名。
伊勢丹のロゴ付きの看板がビックリしますね。
外観はオムライスのメニューがあったりラーメン屋っぽくはないですね。
店主はコック帽にスカーフでこちらもラーメン屋っぽくはないです。
カウンターに着席するとグラスとデキャンタでお冷が来てここもラーメン屋っぽくないです。

メニューは黒いファイル。オーダーをすると麺を落とすより先に五徳を着火し中華鍋にスープを濾して熱します。なんか中華鍋があることにビックリ。
3分くらいで到着。見た目アブラギッシュ。具材は　チャーシュー・ワカメ・葱・海苔・筍。
麺は黄色っぽい細縮れの低加水麺。ラードに覆われたスープは魚介と動物系の出汁を感じます。表面のスープのラードが強く、カエシの弱さを感じていたら店主が「塩加減はこちらをお使いください」とコンディメントを指差す。デラックスソルトと書いた塩缶やニンニク他結構なコンディメントあり。

硬めの食感の麺。見た目以上にアッサリとしたスープ。表層下は塩分強くアブラとのコラボがバターを思わせる。（バターは使ってないらしいです）いい脂使ってるのか？
ちょっと捻った淡麗です。
チャーは箸で持てないくらいのホロリング。うまい。

正直バランスはイマイチでした。
スープの旨さとラード旨みが重なりすぎているような…。
ただ淡麗をラードで食べさせる発想は秀逸。
そしてチャーが旨すぎ。