2006年11月18日(日)訪問。
ケンちゃんラーメンに寄った後、すぐ近くのこちらへ。
こちらはあの佐野実氏が自家製麺に目覚めた店で、今でも通っているとか。
店は酒田市でもちょっとはずれた所でしょうか。裏には公園があります。
ちょっと普通の家っぽい感じもある店構えです。

13:45入店。店内ほぼ満席で、ちょっと待って空いたテーブル席に案内されました。
いろいろメニューがあるが、この辺と言えばワンタンメンなので、ワンタン麺(750円)を注文。

厨房は４人体制。２世代夫婦体制で切り盛りしていました。
カウンターはなく、テーブル・小上がりのみです。

13:50ラーメンが来ました。
シンプルな感じのラーメンって感じでしょうか？
では、スープから。
スープはＷスープのようです。
鶏ガラ・豚骨系のコクと魚介系の旨味も出ています。
どちらも丁寧な処理がしてあるようで、臭みもエグミも出ていません。
さっぱりした味わいながらも、コクもしっかりあります。
醤油もいいものを使っていそう。醤油の角も立っていなく、丸い感じがあります。
ただ、個人的にはもう少し尖った感じもいいとは思いました。

麺は自家製麺のよう。
中太でほぼストレートの麺。
透明感がありプリッとした食感がよく、小麦のいい香りがしてきます。
軟らかすぎず、スープとの絡みも良く美味しい麺ですね。

具には、ワンタン、チャーシュー、メンマ、ねぎ。
ワンタンは10個程あり、皮がトロッととろけるタイプで喉越しのいい味わい。中身はジューシーという訳ではないが、肉の旨味が伝わってきます。
チャーシューは肩ロース２枚。山形県産の三元豚を使っているようです。見た目と違って軟らかく、肉の旨味が伝わってきます。
メンマは小さいコリコリタイプ。いい箸休めです。

13:59完飲完食。
尖ったところはありませんでしたが、なかなか美味しいラーメンでした。
まだいろいろメニューもあるようですし、また寄ってみたい店ですね。