4/1(日) 15時00分訪問
訪問時：3人、退店時：5人

前日まで仕事が忙しく、起きたら13時だったので16時までやっているこちらへ。

券売機で掲題を購入し、店主に渡します。
と、1分くらいでお母さんが配膳の準備をしています。
え？と思ったらお母さんの昼食でした(笑)

鴻巣の件もあり、タイミング良くて一人でニヤニヤしていると、
約6分くらいで、店主さんから配膳です。

デフォのつけ麺なので、見た目はシンプルです。
こちらでは、まず麺だけを食べます。
硬めに茹でられ、しっかり水で締められた太麺は甘さも感じられて本当に美味しいです。
他のお店でも最初に麺だけ食べるのですが、こちらは別格に好きなんですよねー。
特に冬は水が冷たいせいか、コシが強く感じられ、麺だけで結構食べてしまいます。

つけ汁は濃厚な豚骨魚介系で、魚粉が多く入った所謂六厘舎系。
こちらは少し塩分が高めな傾向があると思いますが、それがこちらの麺とよく合います。

具材は他にブロックチャーシュー、海苔、メンマ、ネギ。
デフォのチャーシューはブロックなので、あまり目立ちませんがやわらかくて美味しいです。
他の具材も一時の味変化できちんと役割をこなしています。

特に今回は動物と魚介のバランスが良く、
スープ割まで残さずにごちそうさまです。

こちらはデフォを頂く事がほとんどなのですが、
控えめの具材が麺とつけ汁を引き立たせるための技として全て上手く機能していて、
本当に無駄が無いんですよね。

店主さんが丁寧に作り、いつも自分の満足するものを提供する。
当たり前に聞こえますが、本当は一番難しいのかもしれませんよね。
なんか仕事が忙しいからと言い訳している自分にも耳が痛いです。

こちらの若い店主さんは、お話した事が無いのですが
なんか応援したくなる雰囲気があるんですよね。
味ももちろん大好きなので、また近いうちに食べにきます！