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83点
幻の塩そば＋半熟味玉[ラーメン/塩]
幻の中華そば加藤屋 県庁前もり〜んの章（滋賀県大津市）モンゴルマン旭

「幻の塩そば＋半熟味玉」@幻の中華そば加藤屋 県庁前もり〜んの章の写真久々訪問。
迷いましたが幻の塩そばで。
スープは鰹の香りが良いですね。
割と塩の角が立ったスープに、味玉も元来通り塩辛くてこちらならではの感じが面白いですね。
麺はネチッと感があり、これはあまり変わっていない印象。
個人的にはこの麺でモチモチ感は期待できないし、ザクっと潔い位に硬くする方が良いのではと思う。
背油を避け避け全汁。

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