以前から気になってた課題店、西東京のくぼ田サンにやっとこさの訪問です。

富士街道から1本細い路地裏に入り、住宅街の真ん中にお店発見。
2階は御自宅なのでしょうか、店舗入り口の横に表札がありました。
では入店。
店内は噂通りカウンター5席のみの小じんまりとしたお店です

11時40分頃の訪問。先客は無し。
メニューは醤油と塩の2本立て。まさにラーメン専門店ｗ
塩も気になりますが今回はデフォの醤油を大盛りでオーダーしました。
静かな店内に流れるBGMはダイヤル1242ニッポン放送。
寡黙にコツコツと作業を進める店主サン
具材の下拵え、麺の湯切り等とても丁寧な仕事っぷりです。
待つこと7分弱で着丼。
まずはスープから。
綺麗に澄んだ色したスープは天然素材で仕上げた無化調とのこと。
鶏と豚骨をベースに鰹、煮干し等の魚介を合わせたwスープ方式の様子です。
麺は三河屋製　やや中太のストレート。加水は若干控えめな印象
大盛りだと推定200㌘前後の麺量と思われます。
麺肌は柔らかで喉越しは滑らか。ややボイルオーバー気味？
と思いきや、コシもしっかりと有り小麦の風味も程よく感じられる歯応えです。
具材はメンマ、チャーシュー、海苔、刻みネギ、青ネギ少々、小さな柚子皮がちょこんと載せられております。
薄味のついたメンマはカリコリッと柔らかな歯応え。大きめのバラロールのチャーシューは厚めなカット。こちらもスープの味を邪魔しない控えめな薄味。肉質をしっかり感じられる仕上がり具合です。
雑味のない優しい口当たりのスープ、麺との相性もよく上品な仕上がりでとても美味しかったです。
ただ気になったのはスープを啜った最初の一口、若干スープの温度が低かったコト。。
開店間もなく口切りの一杯だったからかなぁ～～


ご馳走様でしたぁ～