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82点
かにみそまぜそば[汁なし/味噌]
みそや林檎堂BASIC（東京都中野区）miles

「かにみそまぜそば」@みそや林檎堂BASICの写真味噌ダレは、両国「ときせい」ゆずりのシックな風味にドッシリとしたコク。これを甘味豊かな極上の太麺でシッカリ受け止めて、カニ味噌の風味でフンワリとまとめ上げます。チリパウダーで小刻みなテンポを加えてみたり、上質な卵で味を丸めてみたり、自在な演出力もまた見事。親子二代にわたる「味噌使い」の秘技を、堪能させてくれる一杯です（春季限定）。

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