最近増えた「和・手作り」な店と覚えつつ、以前から気になっていたお店です。
この近辺の採点事情に何だか仕事の様な責任感を覚えて訪問（笑）。ビックリしました！。
真向かい、と言ってもいい様な場所に、「例の」と言いたいドカ盛りのお店が・・。
「駅そば」な立地ながら、少し入った路地的なこの場所、「近所」の人でも
あまり歩く事がなさそな場所に見受けます。国道からはチラ見えしてますが。
でも、この点数通りにこちらのお店も非常に旨いラーメンを提供されてますから、
毛色の違う向かい店と「庄内駅前ラーメン街」の形成を想像したりも致します・・。
この日、開店後数分直ぐ入店。当然トップで後客１名。未だ12時前ですしね。

　賑やかな立て看板、でも隠れ家の様なシブい引き戸から入店。カウンター５席だけの、コンパクトな店内は小型TVで和めます。
注文は・・メニュー表が無く、頭上にある木製掛札がズラっと色々と有って悩ましい・・。
つけ麺やら中華そば、更に味噌とか、どうやら辛そうな店名を冠した「烈火」なラーメン等・・。

　ラーメンの価格もざる中華￥450～￥750くらい迄散っており、ここは店名のラーメンを頼むケース・・と思いつつ、
何だか「真ん中」的価格なこの「四種の魚介醤油」に目が停まり、これを。（因みに後客の年配の御方も同じ物を注文された。）

　ついでに「チャーシューおにぎり￥100」もお願いしますが、「お昼は大盛り無料」がすんごく有難く、
と同時に「中華そば、大盛り頼んで500円でエエんか？」と妙な心配感を持ちつつ、その大盛りサービスは素直に喜べます（笑）。
5分少々で提供された写真の一杯・・・


　　　　　　　　　「醤油」色目通りのキリっと香りに乗る、

　　　　　　　　　　　　　「柔らかな魚介風味」の混合香り・・。既に旨そうすぎです（笑）。


　正直、「中華そば」と名乗ってもごく普通に受け入れられそうな、「４種の」の魚介と言われなくば、普通の纏まりでも有ります。
実は最近、やや食腸気味となって来た「丁寧に作りました、旨いやろ？！」な一杯・・・を予想しつつ、
ほんわりと漂う香りとご覧のビジュアルに、何処か「普通に街の美味しい」も同時に予見もしました・・・。




＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜軽いチヂレの中太麺＞

　中太な麺太さ、軽いチヂレで丸いエッジが特徴となる麺。白勝ちな色目
肌のスベりは適度に良く、加水が低めなのか？そう重さの無い事もあって、この中太＆チヂレラインでも吸上げはスルスルと良好。
噛み込みんでは、


　　　　　　　　モニモニャっとした頬張り感が楽しく

　　　　　　　　　　中心付近の乾いた粉感をクシっと潰す時に発する、爽やか小麦風味がイイ・・。


　そう、エッジが丸い為、口内当たりに攻撃性が低く、ソフトだけれどもそのチヂレラインで食感を楽しめ、「芯」の食感も秀逸。
正直、「サッポロ一番」を太くした様な・・・と思うと同時に吹田の自家製チヂレとっかり 本店のチョイ細的？・・とも。
兎に角、

　芯のある乾いた小麦香りを楽しめ、こう云ったスープに多い中細等々の普通麺とは違う、その太ラインと風味で何気に個性のある麺
・・・とお伝えしたい。
　　


＝＝＝　スープ　＝＝＝＜さっぱり系統な和風醤油味＞

　写真には、表面油がそれなりに映っておりますが、終始「オイリー」と感じる事は有りませんでした。
冒頭の初見時にフンワリ香る魚介で、既に「濃厚過ぎる」や「取り敢えず魚粉出汁」では無い事が想像されつつ、
飲んでは

　　　　　　　　程好い濃さとクリアな魚介旨みが「じんわり」深く、

　　　　　　　　　　キリっとしっかり醤油の利いた、柔深い出汁でも「キレ」あるさっぱり後味・・。


　「４種の魚介」から想像するよな「崇高」感では無く、「優しさ」すら感じるじんわり感で安らげます。
そのじんわりを引き締めるよな、しっかりとした醤油味わいがシャープに纏め上げて、キレコク旨さな味わい深さ。
オイルのマスキング感が少ない事も、その好印象を妨げません。

　キモはあまり濃くない「動物」感故の、後引きの良いすっきり魚＆醤油感でしょうか。
兎に角、


　むんわりするよな濃厚魚介とは違う、「こなれた」魚介感としっかり醤油味付け、

　　　トータルで感じるその「シャープさとじんわり感の融合」には、何故か私は良く出来た「東京の味」・・が想起されました。


　　　　　　　　　　

＝＝＝　トッピング類　＝＝＝＜チャーシュー・メンマ・半分煮玉子・白ネギ＞

　大きなやや薄手バラチャ、「ホロホロ」した、と云う、最近忘れかけてた讃辞の言葉がぴったりハマります。
そしてこのスープには・・・これと思える「白」なネギはやはり相性ヨシ。

　巷に多いタイプよりも「コリコリ」なメンマ、やや「ラフ」が植え付けられる沢山量が嬉しく、さっぱり濃い醤油味付けも印象的。


　トッピング類全般、と云うより特に「白ネギ＆多めなコリコリメンマ」、このスープに乗ると、又もや「関東」がイメージ付く。




＝＝＝　総　　評　＝＝＝＜東京で食う旨い醤油ラーメン（中華そば）な印象残す。＞

　サービスの大盛り量もしっかり有り、沢山麺ススった感と共に満足感十分。
万一の為の「量の不満」解消の為に頼んだ、100円の「チャーシューおにぎり」、単にチャーシューをご飯にまぜまぜした物で、
やや「脂」っぽくも有りますが、しっかり大きく、ここのホロホロチャーシューでこそ成せる品で、100円でも素晴らしい逸品です。
（「ご飯100円」で少ない量にケチ、とか「おむすび100円」に「これならコンビニで買った方がエエわと思う事多々有る私（グチ）。）

　そして、この一杯で根付いたのは、上記の通りの　「関東で安定的な人気博す中華そば」
何でやろ？と考えつつも、それは途中にも書いた


　・スープのこなれた魚介感と「関東のうどん」すら想う、「やけに出汁重視」じゃないくっきりした醤油での味付け。
　
　・この手のスープには大阪付近では珍しい太めな麺線。太めでも全く食い易く、醤油しっかり味スープとのバランスも良し。

　・しっかり目の醤油味付けで、大きくなく共、「ポンポン」と入れられたよな多めなメンマ。等々・・・


　な所で有り、どれか一点、では無く、これらが重なって「関東・東京」風をイメージした次第です・・・。
もう少し、「油or脂」で重みが出ていれば、より普通感を持ち、「東京の下町中華そば」と印象付いたも知れません。
とは云え、

　「どや、凄いやろ？！」と迫って来る事無い、何気に風味豊かなスープと麺の食感が気さくに食えて、且つ「崇高」な風味も顔を出す。
この価格、そして、更に「大盛りサービス」なんて事迄踏まえれば「素晴らし過ぎる」一杯ではないでしょうか。




　「又来るか？」・・・「はい。」・・　向かいのお店への訪店義務（笑）もありますが、確実に又来ます。
そもそも、「この一杯の味」は当然として、そこから垣間見た店主さんの味センスが、（指す意味を解って頂ける方、多い筈）
これは「自分好みな筈」であり、雰囲気・価格もヨシ。そして開店前から必死になって並ぶ必要が無さそうな事も大事です（笑）。



　点数付けに当たっては、これはもう、直感で80以上が決定しましたし、よほど求める物が違わなくば誰でも合格以上と思います。
「この味で」お昼の「大盛り無料」ってのも、私は非常に心象良く、90～も視野に入れたい程ですが、これでお願い致します。







　御馳走様でした！。この先もずっとこの手の味を守り続けて下さいネ！。・・流行りの「和風」と思って、今頃訪店でごめんなさい。