2012年5月26訪問（酒処・伏見のご当地ラーメン）
初夏の夕刻。見事に晴れ渡った夕方の伏見です。
いつもは遅い時間にしか来ることのないところなもので、今日は玄屋を訪問する良い機会であります。
かなり評判のたかい、酒粕ラーメンの辛いバージョンをチョイス。

配膳された丼をみてなかなかの驚き。
トッピングは大根のつま、刻みネギ、刻み油揚げ、チャーシュー。
からみはテンカスを唐辛子で揚げて赤くしたもので、和食のようなフォーメーションです。
スープは豚骨ベースに酒粕。まさにかす汁。大根のつまで良いあま味が出ています。
豚骨ではなく鮭や魚系にすると粕汁になってしまう。

これだけの変わり種になりますと、麺との相性が問題になります。麺は長浜流の細いストレートです。これが麺とぴったりの相性です。

チャーシューはデフォルトで四枚と非常にお得感あります。
酒粕と言うことで、酒処・伏見のご当地メニューともいえますし、周りに沢山の造り酒屋があって、苔玉をいくつもみられることから、雰囲気、味、すべてがマッチしていてなかなかのお味でした。
正直、感心しました。
BRAVO!