4月後半土曜日。15時すぎの訪問でしたが、なんと外待ち30人以上・・・！

4人ごとの入れ替え制ってことで2時間越えも覚悟していましたが、約1時間半ほどで入店。

店内は8席のみで、調理は奥にスープの寸胴を見ている方はいましたが、それいがいはすべて店主がやっています。


麺はうどんのような太さで色は薄めの極太麺。
湯で加減は固すぎず柔らか過ぎずの絶妙な加減で、甘みがあってウマー！
水切りしっかりでさらには丼の底にはすのこ配備でこの点は完璧ですね。

つけ汁は非常になめらかな豚骨魚介で、7:3ぐらいで豚骨の主張が強め。
しっかりめに甘みがあるものの、化調的な甘みではなく動物性のもので不快感はなく食が進みます。
粘度も高く麺に良く絡みます。

トッピングは特製でチャーシュー、メンマ、味玉、海苔、ネギ。
どれも特筆した感じではありません、、、というか、麺とつけ汁だけで十分すぎるパフォーマンスだったので、具材の印象は多少薄くなってしまいましたf^^;
またこのお店の特徴である日替わり薬味は、豚肉をほぐした物に唐辛子と生姜で味付けした物。
味付けはもうちょっとしっかり目の方がいいかなーという気はしましたが、特に生姜が良いアクセントになりました。

特製で頼みましたが、ぶっちゃけここは麺とつけ汁だけで十分に満足できるクオリティですね。
だからこそあまり他にはない”素”メニューがあるんでしょうが。

豚骨魚介つけ麺というジャンルのなかでは、間違いなく最高峰レベルだと思います。
自分の食べた事のある物の中ではNo.1ですね。

列整理を主にされていたスタッフさんの対応も良く、そしてスタッフの誰よりも声を出されている店主の接客にもとても好感が持てました。