2012/5/19
出張ついでに私用で渋谷まで。渋谷って言うと高校生くらいの時に一回来たっきりでよくわかりません。１０９ビルを見てテレビと同じだ～なんて感動した記憶もありますが、今見ても同じ印象です。人が多いですね。
せっかく来たので近くで一杯。調べてみますと、非常に評価の良いお店が。開店は11:30から、時計を見ると11:00ちょっと過ぎ。タイミングもすごく良いって事でこちらに。

徒歩で向かうと人の多い通りから商業施設を挟んだ反対側。オフィス街なんですかね？土曜の通りは人もまばら。通り一本でこんなにも変わるか。坂道をのぼり、携帯の地図を確認して到着。評価の良いお店ですので、行列も少し覚悟してみましたが、店外の待ちが数人。ちょうど開店して中に案内されたところみたいです。列に接続し、食券を買うと流れに従って入店。自分を含めた先客が順に奥からカウンターに着席。後客2名でちょうど満席です。いいタイミングでした。

食券を提示して、静かに待ちます。1ロットは、3杯くらいのようですが、細長いお店の動線を利用した流れ作業で効率よく調理されていきます。こちらのお店は、大盛りなどがないそうで、お客＝ラーメン一杯っていうのもリズムを崩さない工夫かと。当然順番が入れ替わることもなく、奥の方から順々に着丼。私の一杯も順番通りに来ました。

深さは多少あるものの小さ目の丼です。口径は１８ｃｍ程。顔を近づけると魚介の香りがふわっとやさしく感じます。丼の小ささは、スープの表面積を小さくして香りを逃がさないようにしてるものと。
スープを一口。豚骨魚介部門として評価の高いお店ですが、豚骨ですか？鶏をめちゃめちゃ感じます。濃厚鶏白湯魚介な印象を受けました。まったりとした鶏油の甘さにふわっと魚介の良い香りが。魚介が少し強い印象です。非常にバランスが良いウマーなスープ。
麺は、中太ストレート。スルしこで喉越しが非常によく、スープもうまく絡みます。
具は、チャーシュー、メンマ、海苔、味玉。チャーシューは、脂少な目のさっぱりタイプ。スープに沈めてしっとり頂くのが良さそう。メンマは、極太ながらも柔らかくジューシー。味玉は、旨みを引き出すトロッとした半熟状態。具の方にも落ち度はないです。

もちろんスープまで完飲完食。
どれかが突出するでもなく、一つ一つが丁寧な仕事とバランスを考えたスバラシイ一杯と思います。食後も口に満足な余韻が広がり、食べた量以上の満足感が残りました。