2012.6.3.　　　昼の訪問。

続いてこちら。限定は清湯と鶏白湯の２本立てとのこと。濃厚系好きなのでワクワクです。間もなく提供。具は清湯とあまり変わりありませんが，スープのクリーミーそうな白さはまさに白湯！白髪ねぎの代わりにこちらは玉ねぎですか。食べる前から納得！さっそくいただきます。

麺はこちらは変えてきています。清湯よりもやや太めな22番。デュラム粉を使っていない加水を抑えた感じのパッツン麺。太い分歯応えはこちらの方があります。白湯にはこのような加水を抑えた感じの麺の方が合いますね～。濃厚な分，絡みも良くなるので，太めにしたのは正解。この選択でいいと思いますよ～。
鶏白湯は微かにとろみのあるもの。けっこう濃厚ですが，地鶏の旨みは清湯の方がストレートに感じるかもしれません。クリーミーな分，刺激が少なくまろやかな感じです。私は超濃厚とかが好きなので，あまり参考にはならないかもしれませんが，もう少し粘度を上げた方が好きかな。食べ手を選んでしまうかもしれませんが鶏油を少し多めにするのもイイかも。またはインパクトのあるトッピングを採用するとか。清湯に比べてちとぼやけた感じはしますかね。ルーツが同じと言うこともありますが，今はお休みしている「はりけんラーメン」の鶏そばにプチ似な味わい。これもかなり好きですよ～。
具はほとんど同じなので割愛しますが，白髪ねぎの代わりに乗せられた玉ねぎは，こちらでは大活躍。適量だとはおもいますがもっとあってもいい？……というくらいに合ってますね～。バランス崩しちゃうかｗ
麺は清湯と同程度の量。こちらの麺は伸びるとダメなそうなので，早めにいただきます。２杯めですがあっさり完食。濃厚スープもすっかり完飲です。

総じて，地鶏の旨みを煮出した，濃厚鶏白湯ラーメンですね。
感想を聞かれたので，もっと粘度があった方が好きだと伝えると，水曜までにはもうひと工夫するそうです。う～ん，これはまた来週来るようですかねえ……ｗ
とにかく美味しい２杯でした。研究熱心なご店主。今のままでもかなりのレベルですが，ますます良くなっていくと思いますよ～。ごちそうさまでした。